CASO GRANIER-panaderías/pastelerías
SECCIÓN 2
Nombre alumno: Karen Herrera
Pueden verlo en los siguientes links: * http://www.atresplayer.com/television/programas/equipo-de-investigacion/temporada-1/capitulo-87-guerra-cntimo_2014040900165.html

* https://www.youtube.com/watch?v=xxMWA4JI2mc
CUESTIONES
1. ¿Cómo son los modelos de negocio del competidor?

2. Cuál es el producto “Reclamo”( o atractivo que engancha, que atrae…) de Granier? ¿Por qué?
Son los Croisant, ya que se pueden comprar 3 por 1,5€. Son muy baratos y las personas dicen que la calidad es muy buena.
3.- Aspectos del entorno externo que facilita el desarrollo de este negocio España se ha convertido en el segundo país de Europa en número de establecimientos, 61.000 en total. Y cuantas más franquicias mayor publicidad para la marca.
Dificultad financiera de las personas. Muchas personas desempleadas.
4.- ¿Cómo reacciona la competencia? ¿Por qué aun así pierden clientes? La competencia tiende a bajar los precios, pero aun así no logra atraer a los clientes ya que además de tener una estrategia de bajos precios, Garnier usa pone los productos de manera estratégica, atrayendo a las personas que pasan por afuera del local.
5.- ¿Cuál es el costo de un croissant (media luna) para el panadero artesano? Detallar el costo por apartados y el costo total * Azúcar 0,05€ * Sal 0,00025€ * Concervante 0,015€ * Mejorante 0,035€ * Mantequilla 0,020€ * Leche 0,06€ * Levadura 0,018€ * Harina 0,02110€
Coste croissant: 0,20€ más sueldos, arriendo y energía=0,80 €
6.- ¿Precio del croissant del artesano?
Venda 1,20€, 1,30€, 1,35€ etc. Pero han tenido que bajarlo para competir con Granier.
7.- Margen del croissant el artesano. Compare con el precio del Granier. ¿Qué implica para Granier? ¿Y para el panadero artesano?
Se obtienen 0,50€ de margen. Su margen es igual al precio al que Granier vende el croissant. Esto implica que Granier atraiga más clientes ya que su precio es mucho más barato que la competencia. Hay varios panaderos que han tenido que bajar los precios pero hay otros que prefieren no venderlo en vez de venderlo tan bajo. 8.- Calcule la producción por hora (número de croissants por hora, en producción artesanal y Granier)
Granier fabrica 28.000 croissants cada hora.
9.- ¿Cuál es el objetivo de Granier con respecto a los competidores?
Granier incita la compra impulsiva, por lo que los croissants tienen que estar a ras de calle para que la gente pueda verlos. El objetivo al parecer, es ubicarse cerca de otras panaderías para que la gente prefiera a Granier por los precios y además ubicar sus locales en todas partes.
10.- Cuál es la fuente de ventaja en costes de Granier?
Producen en cantidades industriales. Se despachan los productos congelados y luego se da la impresión de que son productos artesanales.
11.- Detalle las características de la FRANQUICIA GRANIER (costos, objetivos de venta, marketing…) * Estimulación de precio en la vitrina. * Decoración del local. Fondo negro para resaltar lo dorado del pan. * No tiene puerta para disminuir los obstáculos. * Se pone a primera vista todo lo que es bollería dulce. * Da la sensación que el producto es hecho a mano * Se ve desde afuera el proceso de elaboración. * Se está todo pensado para vender más. * Han encontrado el método perfecto para que se perciba como artesano un producto que no lo es. En resumen indique 5 claves del éxito de Granier