METODOLOGIA

Teste de Benedict: Geralmente usado para detectar a presença de açucares redutores, nos quais se incluem glicose, galactose, maltose e manose. O reagente de Benedict se consiste, basicamente, de uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino, a capacidade redutora desses açucares pode ser comprovada pela capacidade de reduzir inons metálicos, especialmente de cobre e de prata,quando o cu+² do reagente de Benedict é reduzido, o Cu+ resultante é solúvel e precipita-se sobre a forma de cu2o, em sólido alaranjado ou vermelhado.

Procedimento

1. Prepare a seguinte bateria de tubos:

1) 1 ml de água destilada 2) 1 ml de da solução de frutose 3) 1 ml de da solução de glicose 4) 1 ml da solução de sacarose 5) 1 ml da solução de amido

2. a cada um dos tubos adicionar 2 ml do reativo de Benedict; 3. aquecer em banho-maria fervente durante 5 minutos; 4. após esfria, observar e descrever os resultados

Teste de Iodo:

Nem todos os polissacarídeos, apesar de serem moléculas grandes, dão complexo colorido com iodo. Isso porque é necessário que a molécula apresente uma conformação que propicie o “encaixe” do iodo. A celulose é um exemplo de polissacarídeo que não dá reação colorida com iodo. Procedimento

1. Prepare a seguinte bateria de tubos, identificando-os:

1) 1 ml de água destilada 2) 1 ml de solução de frutose 3) 1 ml de solução de glicose 4) 1 ml de sacarose 5) 1 ml de solução de amido

2. a cada um dos tubos adicionar 4 gotas de lugol; 3. observar a coloração desenvolvida e descrever o resultado

Resultados:

O aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo indica que os íons cu²+ do reagente de Benedict foram reduzidos a cu+, indicando presença de açúcar redutor.

|Benedict |
|Água destilada |Azul claro |
|Solução de frutose |Vermelho-tijolo |
|Solução de glicose |Vermelho-tijolo |
|Sacarose |Azul claro |
|Solução de amido |Azul claro |

O desenvolvimento de coloração azul indica presença de polissacarídeo.

|Iodo |
|Água destilada |Amarelo |
|Solução de frutose |Amarelo |
|Solução de glicose |Amarelo |
|Sacarose |Amarelo |
|Solução de amido |Amarelo |

Conclusão:

Este trabalho obtivou-se em umaaula pratica de identificação de carboidratos que são classificados como: monossacarideos, polissacarideos e oligossacarideos.Concluindo que o teste de Benedict com o aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo nas soluçoes de frutose e glicose, indica que os íons cu²+ do reagente de Benedict foram reduzidos a cu+, indicando presença de açúcar redutor, no teste de Iodo, o desenvolvimento de coloraçao Azul indica presença de polissacarideos, nos demais resultados, por conterem celuloce permaneceu a coloraçao amarelado.