Universidad
Francisco Gavidia

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
CATEDRA:
GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
TEMA:
ANTE PROYECTO DE UN ESTABLECIMIENTO GASTRONOMICO

CATEDRATICO:
LIC. JORGE CIPACTI ALVARADO

INTEGRANTES:
JESSICA ALICIA LÓPEZ RAMÍREZ LR100306
Joselyn Esmeralda Mendoza Silva MS100906
JENNY YAMILETH GOMEZ PAZ GP100806
GLORIA GUADALUPE HERNANDEZ DIAZ HD100106
BRENDA YESENIA AGUILAR QUINTANILLA AQ

SAN SALVADOR, 15 DE NOVIEMBRE DE 2010

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

I. IDENTIFICACION DEL SECTOR Y DE LA EMPRESA.

* Nombre de la Empresa: FLANGEL, S.A. DE C.V. * Nombre Legal: FLANGEL, S.A. DE C.V. * Nombre Comercial: FLANJELLY. * Descripción y antecedentes de la empresa:
Flangel S.A. de C.V. es una empresa que surge en el área de Alimentos y Bebidas, con especial énfasis en la elaboración de productos en base a una mezcla de gelatina y flan. Trabajaremos para complacer los gustos del cliente; es decir que a pesar de que nuestros productos puntas de lanza serán cuatro, ellos podrán sugerir nuevas combinaciones para ampliar nuestra oferta y satisfacer sus expectativas.
Contar con productos innovadores hace de Flangel, S.A. de C.V. una empresa distinta, ya que es la única que se encargara de elaborar postres fríos y calientes en base a las mezclas anteriormente mencionadas.
Nuestra atención estará enfocada inicialmente en la producción y venta de dos postres calientes y dos fríos, aunque esta directriz inicial es flexible porque nuestra empresa responderá según las necesidades de nuestro cliente; siempre y cuando sea elaborado en base a las mezclas de flan y gelatina.
Flangel, S.A. de C.V. será una empresa que trabajara mucho con la gestión de recursos, ya que actualmente no posee activos propios para la exhibición de nuestros productos, es por ello que se formaran alianzas con empresas que nos faciliten los recursos necesarios para la comercialización tanto de nuestros productos como los que se adquieran de ellos, lo cual nos permitirá mantener una relación ganar-ganar y finalmente brindar un excelente servicio a nuestros clientes.
La idea del negocio se fundó el 31 de Julio de 2010 e iniciará sus operaciones el día 01 de Enero de 2011.

* Descripción del Sector:
Debido a que son pocas las empresas dedicadas a explotar este tipo de mercado “Venta de Postres a base de gelatina y flan”, se prevé una gran oportunidad de crecimiento y abarcar en su totalidad dicho segmento de mercado insatisfecho.
2.1 Fundación del negocio y apertura de la empresa Flangel.
La idea del negocio se fundó el 31 de Julio de 2010 e iniciará sus operaciones el día 01 de Enero de 2011.
2.1.1 Nuestros Servicios

* Venta de Postres de gelatina o flan. * Venta de gaseosas, agua y café * Venta de Tragos
2.2 Que se espera a través de los años de la compañía
Con este proyecto lo que se espera es, que la empresa crezca a través del tiempo y se mantenga por un período indefinido; lograr posicionarnos como una de las empresas de mayor rentabilidad en el mercado con respecto al rubro que nos corresponde. Además de brindar a nuestros clientes un excelente servicio.
Las expectativas que se tienen con la creación de esta empresa es desarrollarnos en el ámbito de los negocios y crecer, ampliando nuestros productos en nuestro país; además de tener mayor captación de clientes y cubrir otros segmentos del mercado logrando así una expansión.
2.3 Oportunidades y Estrategia de Funcionamiento
Debido a que son pocas las empresas dedicadas a explotar este producto en este rubro, se prevé una gran oportunidad de crecimiento y abarcar en su totalidad dicho segmento de mercado insatisfecho, implementando estrategias adecuadas para dar a conocer nuestros productos, utilizando algunos medios de comunicación masiva para tratar de persuadir a nuestros clientes potenciales.
3. IDENTIFICACIÓN DE LOS PROMOTORES DEL PROYECTO.

3.1HISTORIAL PROFESIONAL
HOJA DE VIDA.

I. DATOS PERSONALES.

Apellidos: López Ramírez. Nombres: Jessica Alicia.
Dirección Actual: Col. Santa Marta, Calle 1, #46. Apopa. San Salvador.
Teléfono Fijo/Celular: 2102-1989/7987-3187.
E-mail: jessica.lopezcc@gmail.com
Edad: 25 años.

II. FORMACIÓN ACADÉMICA.

Nivel Académico. | Nombre de la Institución/País. | Desde/Hasta. | Título Obtenido. | Bachillerato. | Instituto Nacional de Apopa, INAEl Salvador. | 2001-2002 | Bachiller General | 10° ciclo universitario. | Universidad Francisco GavidiaEl Salvador. | 2006-2010 | Administración de Empresas Turísticas. |

III. EXPERIENCIA LABORAL.

Empresa | Cargo Desempeñado | Fecha De: Hasta: | PersonaContacto | Teléfono | Hotel Inter Continental | Asistente Administrativo | Febrero a Agosto 2009 | Lic. Carlos Miguel López | 2211-3333 |

HOJA DE VIDA.

I. DATOS PERSONALES.

Apellidos: Mendoza Silva. Nombres: Joselyn Esmeralda.
Dirección Actual: Urb. Colinas del Norte, Pje. 2, Pol. B, Casa No. 32, Ciudad Delgado.
Teléfono Fijo/Celular: 2131-6827/7912-0841.
E-mail: jesilva.86@gmail.com
Edad: 24 años.

II. FORMACIÓN ACADÉMICA.

Nivel Académico. | Nombre de la Institución/País. | Desde/Hasta. | Título Obtenido. | Bachillerato. | Centro Internacional de Programación de Computadoras. CIPC | 2001-2003 | Bachiller Técnico Secretariado. | 10° ciclo universitario. | Universidad Francisco GavidiaEl Salvador. | 2006-2010 | Administración de Empresas Turísticas. |

III. EXPERIENCIA LABORAL.

Empresa | Cargo Desempeñado | Fecha De: Hasta: | PersonaContacto | Teléfono | Hotel Royal Decameron Salinitas. | Asistente Administrativo. | Mayo 2005-Agosto 2008. | Carlos Arias. | 2429-9032 |

HOJA DE VIDA.

I. DATOS PERSONALES.

Apellidos: Gómez Paz Nombres: Jenny Yamileth
Dirección Actual: Urb. Los Naranjos pje. D pol. 10 casa 22 Apopa
Teléfono Celular: 7235-8346
E-mail: pazjenny@yahoo.es
Edad: 24 años.

II. FORMACIÓN ACADÉMICA. Nivel Académico. | Nombre de la Institución/País. | Desde/Hasta. | Título Obtenido. | Bachillerato. | Colegio SpencerEl Salvador. | 2003-2005 | Bachiller Técnico Vocacional opción Contador con Diplomado en Turismo y Trasporte Aéreo | 11° ciclo universitario. | Universidad Francisco GavidiaEl Salvador. | 2006-2010 | Administración de Empresas Turísticas. |

HOJA DE VIDA.

I. DATOS PERSONALES.

Apellidos: Hernández Díaz Nombres: Gloria Guadalupe.
Dirección Actual: Calle al Tikal, Residencial Miramundo pje 11 # 31 Apopa
Teléfono Fijo/Celular: 7786-2555.
E-mail: turismo_gh@hotmail.com
Edad: 26 años.

II. FORMACIÓN ACADÉMICA.

Nivel Académico. | Nombre de la Institución/País. | Desde/Hasta. | Título Obtenido. | Bachillerato. | Centro Académico Alfred Nobel | 2003-2005 | Bachiller Técnico contador. | 8° ciclo universitario. | Universidad Francisco GavidiaEl Salvador. | 2006-2010 | Administración de Empresas Turísticas. |

HOJA DE VIDA.

I. DATOS PERSONALES.

Apellidos: Aguilar Quintanilla Nombres: Brenda Yesenia
Dirección Actual: Residencial modelo edif E # 12 San Salvador.
Teléfono Fijo/Celular: 2251-4411/7548-4529
E-mail: yesy_quintanilla21@hotmail.com
Edad: 23 años.
II. FORMACIÓN ACADÉMICA.

Nivel Académico. | Nombre de la Institución/País. | Desde/Hasta. | Título Obtenido. | Bachillerato. | Colegio Spencer. | 2003-2005 | Bachiller Técnico vocacional opción Secretariado con Diplomado en Turismo y Trasporte Aéreo | 8° ciclo universitario. | Universidad Francisco GavidiaEl Salvador. | 2007-2010 | Administración de Empresas Turísticas. |

III. EXPERIENCIA LABORAL.

Empresa | Cargo Desempeñado | Fecha De: Hasta: | PersonaContacto | Teléfono | Hotel Radisson Plaza | Asistente Banquetes Operacion | Noviembre 2005-Marzo 2006 | Yenry Alejandro Dominguez. | 2270-5102 | OEK de Centroamérica. | Asistente de RR-HH | Agosto 2007 Agosto 2009. | Elvis Mendoza | 2243-3416 |

3.2 Formulación Jurídica

ACTA DE CONSTITUCIÓN.
NUMERO OCHENTA Y CINCO LIBRO NOVENO. CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE. En la ciudad de San Salvador, a las nueve horas y treinta y cinco minutos del día nueve de agosto de dos mil diez. Ante mí, ___________, Notario, de este domicilio, comparecen los señores JESSICA ALICIA LÓPEZ RAMÍREZ, de veinte y cinco años de edad, Administradora de Empresas Turísticas, del domicilio de Apopa y de nacionalidad Salvadoreña, a quien conozco, e identifico por medio de su Documento Único de Identidad número cero-tres-dos-cinco cuatro mil novecientos sesenta y dos-cuatro; JOSELYN ESMERALDA MENDOZA SILVA, de veinte y cuatro años de edad, Administradora de Empresas Turísticas, del domicilio de Apopa y de nacionalidad Salvadoreña, a quien conozco, e identifico por medio de su Documento Único de Identidad número Cero-tres-cinco-cinco siete mil setecientos setenta y nueve-nueve; JENNY YAMILETH GOMEZ PAZ, de veinte y cuatro años de edad, Administradora de Empresas Turísticas, del domicilio de San Salvador y de nacionalidad Salvadoreña, a quien conozco, e identifico por medio de su Documento Único de Identidad número Cero-tres-cinco-nueve ocho mil seiscientos noventa y dos-dos; GLORIA GUADALUPE HERNANDEZ DIAZ, de veinte y siete años de edad, Administradora de Empresas Turísticas, del domicilio de Antiguo Cuscatlán y de nacionalidad Salvadoreña, a quien conozco, e identifico por medio de su Documento Único de Identidad número Cero-dos-cero-seis nueve mil ciento siete-cinco; BRENDA YESENIA AGUILAR QUINTANILLA, de veinte y tres años de edad, Administradora de Empresas Turísticas, del domicilio de Santo Tomás y de nacionalidad Salvadoreña, a quien conozco, e identifico por medio de su Documento Único de Identidad número Cero-tres-ocho-dos siete mil trescientos trece-dos Y ME DICEN: Que por medio de este instrumento convienen en constituir una Sociedad de Naturaleza Anónima, de conformidad con las cláusulas siguientes: I) NATURALEZA, REGIMEN DE CAPITAL, DENOMINACION, Y NACIONALIDAD: La Sociedad que se constituye es de naturaleza Anónima, sujeta al régimen de Capital Variable, que girará con la denominación de “FLANGEL”, seguida de las palabras SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE, pudiendo utilizar como abreviatura “FLANGEL, S.A. DE C.V.”; siendo de nacionalidad salvadoreña. II) DOMICILIO: El domicilio de la Sociedad es la ciudad de San Salvador en el Departamento de San Salvador. III) PLAZO: La Sociedad que se constituye es por un plazo indeterminado. IV) FINALIDAD SOCIAL: La Sociedad tendrá por finalidad: la elaboración y venta de postres en base a mezclas de gelatina y flan. Para la realización de su objeto la Sociedad podrá realizar toda clase de actos y operaciones conexas a su actividad principal, tales como: A-) Adquirir acciones o participaciones de otras Sociedades, ya sean éstas nacionales o extranjeras, y toda clase de títulos valores, emitidos por entidades particulares, el Estado, el Municipio o entidades autónomas; B-) Dar y recibir cantidades de dinero a mutuo, con o sin intereses, conceder financiamientos, siempre que no constituyan actividades exclusivas de instituciones financieras y bancarias. Obtener créditos de cualquier naturaleza; C-) Sub-contratar servicios de cualquier naturaleza; V) CAPITAL SOCIAL: La Sociedad se constituye con un Capital Social de DIEZ MIL DOLARES, moneda de curso legal, representado y dividido en CINCO acciones comunes y nominativas de un valor nominal de DOS MIL DÓLARES, cada una, siendo su Capital Social Mínimo la suma de DIEZ MIL DOLARES VI) SUSCRIPCIÓN Y PAGO DEL CAPITAL: El capital social está totalmente sucrito y se ha pagado el CIEN por ciento de cada acción, así: La señorita Jessica Alicia López Ramírez ha suscrito UNA acción y ha pagado la suma de Dos mil dólares; y la señorita Joselyn Esmeralda Mendoza Silva ha suscrito UNA acción y ha pagado la suma de Dos mil dólares; y la señorita Jenny Yamileth Gómez Paz ha suscrito UNA acción y ha pagado la suma de Dos mil dólares; y la señorita Gloria Guadalupe Hernández Díaz ha suscrito UNA acción y ha pagado la suma de Dos mil dólares; y la señorita Brenda Yesenia Aguilar Quintanilla ha suscrito UNA acción y ha pagado la suma de Dos mil dólares. El pago respectivo es hecho por medio de cheque certificado que al final de esta escritura relacionaré. (El capital suscrito y no pagado se pagará en el plazo de un año, contados a partir de la fecha de inscripción de esta escritura en el Registro de Comercio). VII) CONDICIONES PARA EL AUMENTO Y DISMINUCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL: Los aumentos y disminuciones de capital social se harán previo acuerdo de Junta General Extraordinaria de Accionistas, adoptado con el voto favorable de las tres cuartas partes de las acciones en que se encuentre dividido y representado el capital social. La Junta General Extraordinaria de Accionistas fijará los montos de los aumentos o disminuciones de capital social; asimismo, en caso de aumento de capital social, determinará la forma y términos en que debe hacerse la correspondiente suscripción, pago y emisión de las nuevas acciones, en su caso, todo de conformidad a la Ley y a las estipulaciones contenidas en esta escritura. Todo aumento o disminución de capital social deberá inscribirse en el Libro a que se refiere el Artículo 312 del Código de Comercio, el cual podrá ser consultado por cualquier persona que tenga interés en ello. VIII) DE LAS ACCIONES: Las Acciones serán siempre nominativas; por tanto, los requisitos de emisión de los títulos, del libro de registro de accionistas, la representación de acciones, la transmisión o la constitución de derechos reales sobre ellas, y demás regulaciones relativas a las acciones, se regularán de conformidad con el Código de Comercio. Los títulos de las Acciones o los Certificados representativos de las mismas, serán firmados por el Presidente de la Junta Directiva o quien haga sus veces o por el Administrador Único de la Sociedad, en su caso. DERECHO PREFERENTE DE SUSCRIPCIÓN DE ACCIONES EN CASO DE AUMENTO: En caso de aumento de capital social, los accionistas gozarán de derecho preferente de suscripción de acuerdo a lo establecido en el Artículo 157 del Código de Comercio. IX) GOBIERNO DE LA SOCIEDAD: Las Juntas Generales de Accionistas constituirán la suprema autoridad de la Sociedad, con las facultades y obligaciones que señala la ley. X) JUNTAS GENERALES: Las Juntas Generales de Accionistas serán Ordinarias, Extraordinarias o Mixtas si su convocatoria así lo expresare; sus respectivas competencias, convocatorias, quórums, agendas, porcentajes de votación, y demás aspectos legales que deben observar se regirán por las disposiciones establecidas en la Sección “C”, Capítulo VII, Título II, del Libro Primero del Código de Comercio. XI) ADMINISTRACIÓN Y REPRESENTACION LEGAL: La administración de la sociedad, según lo decida la Junta General de Accionistas, estará confiada a un Administrador Único Propietario y su respectivo Suplente o a una Junta Directiva compuesta por un mínimo tres y hasta un máximo de seis Directores Propietarios y sus respectivos Suplentes. Tanto el Administrador Único y su suplente como los miembros de la Junta Directiva, durarán en sus funciones cinco años, pudiendo ser reelectos. Las vacantes temporales o definitivas de los directores únicos o de junta directiva, se suplirán de conformidad con las reglas establecidas en el Artículo 264 del Código de Comercio. Para el ejercicio de la representación judicial y extrajudicial de la sociedad y uso de la firma social, se estará a lo dispuesto por el Artículo 260 del mismo Código. En consecuencia, la representación judicial y extrajudicial podrá confiarse a cualquiera de los Directores o a un Gerente nombrado por la Junta Directiva. Asimismo, para el caso de la representación judicial el Administrador Único o la Junta Directiva podrán nombrar a un Representante Judicial, de conformidad a lo establecido en el inciso segundo del Artículo 260 del Código de Comercio y cuyo nombramiento deberá inscribirse en el Registro de Comercio. XII) ATRIBUCIONES DE LA ADMINISTRACION: La Junta Directiva o el Administrador Único en su caso, estarán encargados de: a) Atender la organización interna de la sociedad y reglamentar su funcionamiento; b) abrir y cerrar agencias, sucursales, oficinas o dependencias; c) Nombrar y remover a los gerentes y demás ejecutivos o empleados, señalándoles sus atribuciones y remuneraciones; d) Crear las plazas del personal de la sociedad; e) Reglamentar el uso de las firmas; f) Elaborar y publicar los estados financieros en tiempo y forma; g) Convocar a los accionistas a juntas generales; h) Proponer a la junta general la aplicación de utilidades, así como la creación y modificación de reservas y la distribución de dividendos o pérdidas. La Junta Directiva podrá delegar sus facultades de administración y representación en uno de los directores o en comisiones que designe de entre sus miembros, quienes deberán ajustarse a las instrucciones que reciban y dar periódicamente cuenta de su gestión. XIII) REUNION DE LOS ORGANOS DE ADMINISTRACION: Cuando exista Junta Directiva, ésta se reunirá ordinariamente una vez a la semana o cuando se crea conveniente, en el domicilio de la sociedad o en cualquier otro lugar fuera o dentro del territorio de la república, si así se expresare en la convocatoria, la cual se hará por el gerente o por cualquiera de los directores, por escrito, telefónicamente o por cualquier otro medio, inclusive electrónico. Los acuerdos de la sesión se asentarán en el Libro de Actas que para tal efecto lleve la sociedad y habrá quórum con la asistencia de la mayoría de sus miembros y tomarán sus resoluciones por la mayoría de los votos presentes, teniendo el Presidente voto de calidad en caso de empate. Asimismo, las sesiones de junta directiva podrán celebrarse a través de video conferencias, cuando alguno o algunos de sus miembros o la mayoría de ellos se encontraren en lugares distintos, dentro o fuera del territorio de la república, siendo responsabilidad del director secretario grabar por cualquier medio que la tecnología permita, la video conferencia y hacer una trascripción literal del desarrollo de la sesión que asentará en el libro de actas correspondiente, debiendo remitir una copia de la misma por cualquier sistema de transmisión, a todos los miembros de la junta directiva, quienes además podrán requerir una copia de la grabación respectiva. XIV) DE LA GERENCIA: La Junta Directiva o el Administrador Único en su caso, podrán nombrar para la ejecución de decisiones a uno o varios gerentes o subgerentes, y los poderes que se les otorguen determinarán la extensión de su mandato. Tanto el nombramiento de gerentes o subgerentes como los poderes conferidos deberán ser inscritos en el Registro de Comercio, así como su revocatoria. Asimismo, cuando la terminación de los poderes conferidos se produzca por la cesación de las funciones del representante legal que los haya conferido o de quien haga sus veces, deberán otorgarse nuevos poderes e inscribirlos en el Registro de Comercio, así como solicitar la cancelación registral de los poderes terminados. XV) AUDITORIA: La Junta General Ordinaria de Accionistas nombrará a un Auditor por el plazo que estime conveniente, el cual no podrá ser menor de un año, ni exceder de cinco años, para que ejerza todas las funciones de vigilancia de la administración de la sociedad, con las facultades y obligaciones que determina la ley. En caso de muerte, renuncia, incapacidad o inhabilidad del Auditor, la junta general elegirá a otra persona para que ejerza las funciones de vigilancia de la administración social. Asimismo, la Junta General Ordinaria elegirá a un Auditor Fiscal de conformidad como dispone el Código Tributario. En caso de muerte, renuncia, incapacidad o inhabilidad del auditor fiscal, la junta general estará obligado a nombrar nuevo auditor fiscal dentro de diez días hábiles siguientes de suscitada la muerte, renuncia, incapacidad o inhabilidad, debiendo informar dicho nombramiento a la Administración Tributaria en la forma prevista en el Artículo 131 del Código Tributario, dentro del plazo de cinco días hábiles de ocurrido el nombramiento. Asimismo, los nombramientos del Auditor y del Auditor Fiscal deberán inscribirse en el Registro de Comercio. XVI) EJERCICIO ECONOMICO: El ejercicio económico de la sociedad será de un año, de acuerdo a lo establecido en el Artículo 98 del Código Tributario. XVII) RESERVAS: Las reservas sociales serán las que indiquen los Artículos 123, 124 y 295 del Código de Comercio. XVIII) DISOLUCION Y LIQUIDACION: La disolución de la sociedad procederá en cualquiera de los casos contemplados en la ley, debiendo reconocerse las causales respectivas de conformidad como señala el Artículo 188 del Código de Comercio. Disuelta la sociedad, se pondrá en liquidación, observándose las disposiciones del Capítulo XI, del Título II, del Libro Primero del Código de Comercio. La junta de liquidadores que se nombre, estará integrada por dos miembros; la sustitución de cualquiera de los liquidadores se hará de la misma forma en que se debe realizar el nombramiento. XIX) NOMBRAMIENTO DE LA PRIMERA ADMINISTRACION: Los otorgantes del presente acto, acuerdan que para el primer período de cinco años, la administración de la sociedad estará a cargo de la Junta Directiva, Administrador Único y sus respectivos suplentes y acuerdan elegir a los señores Jessica Alicia López Ramírez de generales antes expresadas para el cargo de ADMINISTRADOR ÚNICO PROPIETARIO, y Joselyn Esmeralda Mendoza Silva de generales antes expresadas para el cargo de ADMINISTRADOR ÚNICO SUPLENTE respectivamente. Yo el Notario Doy Fe: 1) Que he tenido a la vista el Cheque Certificado Número 0000020, Serie ZB, librado en la ciudad de SAN SALVADOR, contra el Banco Citibank de El Salvador, por la suma de TRES MIL NOVECIENTOS dólares, a favor de la sociedad que por medio de esta escritura se constituye. 2) Que antes del otorgamiento de este acto hice a los comparecientes la advertencia a que se refiere el Artículo 353 del Código de Comercio, respecto de la obligación de inscribir esta escritura en el Registro de Comercio y de las consecuencias de la falta de inscripción. Así se expresaron los comparecientes, a quienes expliqué los efectos legales del presente instrumento; y leído que les fue por mí, íntegramente en un solo acto sin interrupción, ratificaron su contenido y firmamos. DOY FE.-

3.3 CAPITAL SOCIAL PREVISTO Y COMPOSICIÓN DE LOS ACCIONISTAS O APORTE DE LOS PROPIETARIOS (PROYECTADO)
NOMINA DE ACCIONISTAS
A continuacion se detalla la participacion de cada uno de los accionistas:

NOMBRE DE LOS ACCIONISTAS | PORCENTAJE DE PARTICIPACION | MONTO DE
APORTE | GLORIA GUADALUPE HERNANDEZ DIAZ | 20 % | $2,000 | JENNY YAMILETH GOMEZ PAZ | 20 % | $2,000 | JESSICA ALICIA
LOPEZ RAMIREZ | 20% | $2,000 | JOSELYN ESMERALDA SILVA | 20 % | $2,000 | BRENDA YESENIA QUINTANILLA | 20 % | $2,000 | TOTAL | 100% | $10,000.00 |

Monto de Financiamiento
Capital Interno: Diez mil 00/100 Dolares ($10,000.00)
Uso principal del capital
La empresa operara con capital propio el cual tendra los siguientes usos: Comprar mobiliario( Refrigeradora, Cocina con horno, moldes de plastico, vasos,cucharas, platos desechables, mesas y sillas), asi como compra de materia prima( Mezcla de gelatina, galletas, mezcla de flan, azucar, etc), alquiler de local y alquiler de camaras refrigerantes todo ello para cubrir las necesidades que tenga la empresa y de esta manera complacer a nuestros clientes.
Experiencia
Aunque la empresa no posee experiencia en estra industria, conviene mencionar que se posee empleados que estan capacitados para la elaboracion de los productos , quienes seran el punto clave en el desarrollo exitoso de nuestra empresa, asi mismo en la sala de ventas se cuenta con personas que poseen excelentes relaciones interpersonales.
Fundadores
El equipo fundador de Flangel S.A. de C.V. esta compuesto por cinco personas emprendedoras de administracion de empresas turisticas.
3.4 FILOSOFIA INSTITUCIONAL.

MISION
Somos una empresa distinguida por la Elaboración de sus deliciosos postres hechos a base de Flan y Gelatina, comprometidos a generar un ambiente adecuado para la correcta inocuidad de los productos alimenticios. Innovando en la creación de las mejores combinaciones de sabor, y diseños exclusivos para satisfacer el paladar de nuestros apreciados clientes; logrando así nuestros objetivos, de preferencia pues somos una alternativa original y creativa.
VISION
Ser una empresa reconocida con una marcada distinción de las empresas similares, logrando así ser la mejor opción para nuestros clientes, mediante la constante innovación y nuestro excelente servicio.

VALORES.

* Ética: En las relaciones con nuestros clientes y el personal que labora en nuestra empresa.

* Respeto: Que éste predomine siempre tanto con las personas que integran la empresa como con los proveedores y clientes.

* Integridad: Actuar de acuerdo a nuestros valores, buscando la realización de las actividades de una manera correcta.

* Responsabilidad: Cumplir siempre con nuestro trabajo de una manera eficaz y eficiente, brindando a nuestros clientes productos de excelente calidad.

* Honradez: Que nuestros actos siempre se realicen éticamente, siendo justos tanto con el personal de la empresa como con nuestros clientes.

* Compromiso: Tanto con la empresa como con nuestros clientes, concientizando que nuestras vidas y la de la empresa serán mejores si cada uno cumple con su deber.

* Confianza: Al realizar nuestro trabajo de una manera profesional y brindando productos de buena calidad, genera confianza tanto a las personas que integran la empresa como a nuestros clientes.

* Servicio al cliente: La razón de toda organización son nuestros clientes, por lo tanto de la calidad del servicio y de los productos que se les brinde, dependerá el éxito de nuestra empresa.
OBJETIVOS

* Ser una empresa que se distinga por brindar productos de calidad y un buen servicio a nuestros clientes. * Lograr que FLANGEL, S.A. DE C.V. tenga posicionamiento como una de las empresas de mayor rentabilidad en el mercado respecto al rubro que le corresponde. * Lograr desarrollarnos en el ámbito de los negocios, brindando una mayor variedad de productos y expandiéndonos en diferentes puntos estratégicos como Colegios y Universidades. * Brindar un buen trato a los empleados, para que se sientan parte de la organización y realicen su trabajo con eficiencia y eficacia. * Generar confianza a nuestros clientes por medio del fiel cumplimiento de nuestros valores.

OBJETIVO A CORTO PLAZO

* Mantener siempre la calidad en nuestros productos y en nuestro servicio. * Realizar constantes sondeos de mercado con el objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros clientes a un precio accesible, recuperando lo invertido y llegar a obtener mayor rentabilidad.

OBJETIVO A LARGO PLAZO

* Abrir nuevos puntos de venta estableciendo alianzas en lugares estratégicos como Colegios y Universidades. * Buscar nuevos nichos de mercado.
4. ANALISIS DEL PRODUCTO Y SERVICIO
4.1 Descripción de producto
Productos a comercializar son:
Copas de Cupido
Choco Cup
Pastel de Chocolate con Flan de queso.
Cream Cheese Flan
Los postres anteriores se venderán en vasos plásticos transparentes medidas de 8 onz.
Se mantendrán en una cámara o freezer a una temperatura de 2-8 Cº , estos productos serán prefabricados ya que solo se decoraran en el momento que lo solicite el cliente, se elaboraran los productos en el establecimiento pero se expondrán solo los que se decoraran, el método que utilizaremos para la descarga de los productos es ultimas entradas, primeras salidas.
Las bases de nuestros productos son la gelatina simple y con sabores, el topping, el flan es por eso el nombre de la empresa.
Para acompañar el postre en bebidas se estará ofreciendo te helado sabores limón o Jamaica, gaseosa, agua embotellada, se surgieron estas bebidas ya que no ninguna discrepancia con el sabor de los postres que se expondrá, así mismo se ofrecerá una variedad de tragos para aquellos que gustan de las bebidas con alcohol.
Copas de Cupido

Tiempo de preparación
15 min tiempo total
4 h 15 min
Rinde para
8 porciones, 2 / 3 taza cada una

Ingredientes
1 dulce de chocolate, fundido
2 tazas de agua hirviendo, dividido
2 paquetes. (3 oz.) Gelatina sabor fresa
1-1/2 tazas de agua fría, dividido
Cubitos de hielo
1 taza de topping

Decoración de Copas Diseño del corazón o escribir mensajes de San Valentín en cada una de los vasos de plástico (6 oz) clara por medio de tuberías de chocolate en interior de las tazas. Refrigere hasta que el chocolate esté firme. Para la gelatina
Añadir 1 taza de agua hirviendo a 1 paquete,la gelatina en un tazón mediano, revuelva 2 min, hasta que esté completamente disuelta. Agregue 1 taza de agua fría y vierta la mezcla en los moldes. Refrigere por 1 hora o hasta que la gelatina esté firme.

MIENTRAS TANTO, agregue el resto de agua hirviendo a la gelatina restante, revolviendo durante 2 minutos, hasta que esté completamente disuelta. Añade suficiente hielo para restantes de agua fría hasta obtener 1 taza. Añadir a la gelatina y revolver hasta que espese. Revuelva en topping con cuchara sobre la capa de gelatina en tazas. Refrigerar durante 3 horas o hasta que esté firme. después de 30 seg. (La plaza conservará su forma.) Revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido
Choco Cup

Tiempo de preparación
15 min tiempo total
15 min hace 15 porciones

Ingredientes
2 paquetes. (3.9 oz cada uno) de Chocolate Pudding instantáneo
3-1/4 tazas de leche fría
1 baño (8 oz.)Topping, descongelada, dividida
20 galletas Oreo, triturado (aproximadamente 2 tazas), dividido
30 miniatura semi-dulce chispas de chocolate

Procedimiento
Mezcla pudin y la leche en un tazón grande con un batidor de 2 min.
Revuelva la mitad con el topping, luego las migas de galletas.

1 cucharada de las migajas restantes en cada uno de los 15 (6 oz) vasos de plástico.
Cubrir con capas de mezcla de pudín restante y las migas.

PASTEL DE CHOCOLATE CON FLAN
Tiempo de preparación
15 min tiempo total
1 hr 45 min

INGREDIENTES
1 / 2 taza cajeta
1 lata (12 oz.) De leche evaporada
1 paquete. (8 oz.) Crema PHILADELPHIA, en cubitos, ablandado
7 huevos grandes, divididos
1 cdta. Vainilla
1 taza de azúcar
1 paquete. (2-capas) de mezcla para pastel de chocolate
1 taza de agua
1 / 3 taza de aceite
1 / 2 taza de Crema de leche
1 taza de topping
Procedimiento
Pre caliente el horno a 375 º F.

Vierta la salsa de caramelo en 12-taza tubo acanalado pan rociado con aceite en aerosol. Mezcla la leche evaporada, queso crema, hasta 4 huevos, la vainilla y el azúcar en la licuadora sin problemas.

Mezcla para pastel, agua, aceite y los huevos restantes con una batidora hasta que quede mezclado. Agregue la crema agria y mezcle muy bien. Verter sobre el caramelo en el tubo de la cacerola, mezcla suavemente el flan con la cuchara sobre la masa de pastel. Cubra la cacerola con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol, rociado hacia abajo. Colocar en molde grande. Agregar suficiente agua para mayor cocción.

HORNEA horas 1-1/2 o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Refrigere 2 horas. Afloje el postre de un lado de la cacerola; en un plato. Retire la olla. Sirva con topping.

Cream Cheese Flan
Tiempo de preparación
10 min tiempo total
5 h 10 min
2 tazas de azúcar, dividida
1 lata (12 oz.) De leche evaporada
1 paquete. (8 oz.) Crema PHILADELPHIA en cubos
5 huevos
2 plazas semidulce BAKER'S Chocolate, derretidos, se enfría
1 cucharada. de licor con sabor a naranja
Cáscara de 1 naranja pequeña
1 / 8 cdta. Sal
Instrucciones

CALENTAR el horno a 350 ° F.

Cocine 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio fuerte hasta que el azúcar se dore, revolviendo constantemente. Vierta en la ronda de 8-pulgadas.

Mezcla la leche y el queso crema en la licuadora hasta que quede suave. Añadir el resto del azúcar, huevos, chocolate, licor, la ralladura y la sal y mezcle bien. Vierta en el molde sobre el jarabe; cubierta. Colocar en molde grande. Agregar suficiente agua para mayor recipiente de venir a mitad de camino por el costado de la cacerola pequeña.

Hornea por 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo de 1 pulgada del borde, éste salga limpio. Enfriar el flan completamente sobre una rejilla de alambre. Refrigerar 4 horas. Afloje el flan de un lado de la cacerola; desmoldar sobre un plato justo antes de servir
LOGO.

ESLOGAN

3.2. Ubicación Geográfica
La empresa estará ubicada en Residencial Prados de San Luis Pje Izalco N° 12 F, San Salvador.

Área de fumadores
Parqueo
Caja
Mostradores o vitrinas
Bar

Baños

4.1 Oferta Gastronómica

El menú expuesto anteriormente se pondrá detrás de la caja, es decir que nuestro menú se presenta en cartelera con sus respectivos precios.
Breve resumen de la relación de Flangel, S.A. de C.V. y la competencia:
La competencia es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer sus productos o servicios en el mercado, y de elegir a quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de oferentes y una pluralidad de demandantes.
Los oferentes se encuentran así en una situación de competencia para ser preferidos por los consumidores, y los consumidores, a su vez, para poder acceder a la oferta limitada.
Esta situación manifiesta el derecho y la posibilidad material de los agentes económicos de poder hacer elecciones, un elemento importante de la libertad individual.
Los negocios en competencia indirecta con Flangel, S.A de C.V. dado el producto que ofrecen son: * Coffee Cup. * Chocotop. * Nescafé. * Licuados. * Minutas. * Paletas Michoacana. * Sorbetes Pops.
Descripción de la principal competencia de Flangel, S.A. de C.V. * Choco Top:
Se dedican a la elaboración y venta de frutas congeladas cubiertas de chocolate, como son choco bananos, choco sandía, choco uva, choco fresa, entre otros.

* Nescafé:
Se dedican a la elaboración y venta de postres como son porciones de pastel, pan dulce, entre otros.

* Coffee Cup:
Se dedican a la elaboración y venta principalmente de bebidas compuestas por café y acompañamientos.

* Sorbetes Pops:
Se dedican a la elaboración y venta de sorbetes.

* Paletas Michoacana:
Se dedican a la elaboración y venta de paletas en base a frutas.
5. ANALISIS DEL MERCADO
5.1 ANALISIS DE LA SITUACION NACIONAL DEL SECTOR.
La empresa Flangel, S.A. de C.V. opera dentro del Sector Terciario (actividades que se dedican a la prestación de servicios buscando satisfacer necesidades sin producir bienes), el cual es considerado como el Sector Servicios y su tamaño es el siguiente:
El Sector Servicios consta de ocho ramas y 12 sub-ramas que se desprenden de éstas, las cuales son: * Electricidad, Gas y Agua. * Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones. * Establecimientos Financieros. * Bienes inmuebles y servicios prestados a las empresas. * Alquiler de Viviendas. * Servicios Comunales, Sociales, Personales y Domésticos. * Servicios del Gobierno. * Comercio, Restaurantes y Hoteles.
En base a datos proporcionados por el Ministerio de Economía, el Sector Servicios en la actualidad es el que está aportando mayor cantidad al Producto Interno Bruto del país.
Los indicadores del tamaño del sector son: * Volumen de producción de las empresas que están dentro de este sector. * El número de personas que se encuentran laborando en las diferentes empresas que están dentro de este sector. * El número de empresas que forman parte de este sector. * El número de turistas que ingresan al país y que explotan esta rama de la economía. * El poder adquisitivo que los residentes de este país tienen y que destinan a este sector.

El personal ocupado del Sector Servicios es: * Población ocupada: 2009 = 718,530 2010 = 721,110 *

* Población desocupada: 2009 = 18,819 2010 = 17,320 *

El Valor Bruto de Producción del Sector Servicios es de: 2,607.9 *

NOTA: Las cifras anteriores marcadas con * son consideradas preliminares.
Tasas de Crecimiento del Sector Servicios: * Para el año 2008 la tasa de crecimiento del sector fue: 9.0% * Para el año 2009 la tasa de crecimiento del sector fue: - 4.4% * Para el año 2010 la tasa de crecimiento del sector será de: - 0.2% * * Para el año 2011 la tasa de crecimiento del sector será de: 1.5% * * Para el año 2012 la tasa de crecimiento del sector será de: 1.7% *
El Producto Interno Bruto para el año 2010 es de 5,414.
Basado en datos correspondientes al segundo trimestre del año.
NOTA: Los porcentajes arriba descritos son cifras preliminares, es decir son proyecciones realizadas en base a datos de años anteriores.
TENDENCIA DE MERCADO.
La tendencia del mercado sobre venta de postres y bebidas muestra una gran oportunidad de crecimiento, ya que somos una nueva opción para los estudiantes universitarios, ya que en su mayoría permanecen en la universidad por jornadas muy largas y una gran cantidad de ellos optan por saborear un delicioso postre.
Esto nos permitirá arrancar con nuestro negocio de una manera exitosa, permitiendo que crezca y se desarrolle, ya que nuestros postres son innovadores los cuales brindaran satisfacción a nuestros clientes, tanto en la calidad, los precios y nuestro buen servicio, factores que nuestra competencia no cubre en su totalidad, ya que ésta, por minimizar sus gastos descuidan tanto la calidad del producto como el buen servicio al cliente.
Situación del mercado en relación a los problemas de los productos o servicios ofrecidos por la empresa:
Uno de los problemas que se da al momento de la venta de nuestros productos elaborados en base a gelatina y flan, es que el cliente no se sienta satisfecho con los sabores que se ofrecen o con las combinaciones de sabores.
Otro problema usual es que los clientes desconfíen de la calidad de los materiales y la limpieza de los utensilios que se emplean al momento de elaborar los postres, si se mantiene una buena higiene, se guardará la salud de los clientes y así se gana su fidelidad. Los estándares de calidad en cuanto a inocuidad de alimentos no lo cumplen muchas de las empresas de alimentos del país.
Que tipos de clientes estarían dispuestos a pagar por los productos o servicios de la empresa:
A nuestro parecer serian niños, jóvenes y adultos con un nivel socioeconómico medio, obviamente serán personas que consumen postres con frecuencia.
Identificación de los Clientes Actuales de la empresa o producto o servicio en el Mercado. 1. Clientes que son personas naturales. Clientes | Descripción |
Estudiante. Jóvenes de 17-21 años. Personas Adultas de 21-65 años. Población económicamente activa. Población económicamente inactiva. Estudiante de 1ciclo a Egresados. Sexo: Femenino, Masculino. En horarios de estudio de 8.10am -8.10pm. Alimentación en: desayuno, almuerzo, cena. Empleado de la Universidad. Personas de 20-65 años. Población Económicamente activa. Horarios de trabajo de 7.00 am-8.10 pm. Sexo: Femenino, Masculino. Alimentación en: desayuno, almuerzo, cena.

Docentes de la Universidad. Personal de 23-65 años. Población económicamente activa. Horarios de trabajo 6.20 am- 8.10pm. Personal fijo y por horas. Alimentación en: desayuno, almuerzo, cena.

Personal en General.
Jóvenes de 17-21 años. Personas Adultas de 21-65 años. Población económicamente activa.
Sexo: Femenino, Masculino. En horarios de trabajo 6.00 am -9.00pm. Alimentación en: desayuno, almuerzo, cena. Determinación del mercado Objetivo. Estudiante. Necesidades | Productos | Expectativas | Alimentación | Cupic Cup | Adquieran los postres en la temporada de Febrero por el mes de la amistad. Poseen un precio accesible. | Alimentación | Chocolate Cup | Jóvenes les atrae el chocolate Combinación de chocolate con flan. Intercambien los postres como obsequio en San Valentín Mayor compra en temporada de verano. | Alimentación | Pastel de flan | Alimento refrescante en verano. Adquirirlo para presente | Empleado de la Universidad Necesidades | Productos | Expectativas | Alimentación | Cupic Cup | Obsequiar en el Febrero Por su precio Postre refrescante en el verano | Alimentación | Flan de queso | Por su precio accesible Intercambio de postres |

Docentes de la Universidad. Necesidades | Productos | Expectativas | Alimentación | Pastel de Flan | Los docentes que están contratados por horas, por su falta de tiempo de alimentaciónProducto novedoso | Alimentación | Cupic Cup | Producto llamativoPrecio económicoImpacte en la presentación del postre |

PUBLICO EN GENERAL. Estudiante Necesidades | Productos | Expectativas | Alimentación | Cupic Cup | Adquieran el postres en la temporada de Febrero por el mes de la amistad Poseen un precio accesible Novedad del Producto | Alimentación | Chocolate Cup | Jóvenes les atrae el chocolate Combinación de chocolate con flan. Intercambien los postres como obsequio en San Valentín Mayor compra en temporada de verano. | Alimentación | Pastel de flan | Alimento refrescante en verano. Adquirirlo para presente | Otras características que presenta el mercado.
El mercado al cual nos dirigimos tiene un tamaño aproximado de 11,100 personas entre las cuales contamos a alumnos en las diferentes carreras universitarias, técnicas, post grados así como docentes y personal administrativo de la universidad.
Este mercado crece aproximadamente en dos puntos porcentuales en cuanto a estudiantes, además que estos estudiantes en su mayoría acuden a tiempo parcial, ya que pertenecen al sector laboral por lo que horarios de primeras horas de la mañana, tarde y noche son los que presentan más afluencia.
Ahora bien siendo del sector laboral algunos inclusive tienen compromisos familiares a parte de la universidad, al igual con el personal docente y administrativo se da esta característica por lo que al momento de efectuar una compra podríamos estar ante un cuadro de prioridades, en este sentido crisis económica, los bajos ingresos, podrían afectar al individuo al momento de adquirir nuestros productos.
Por otra parte los constantes cambios de clima también están afectando a los productos perecederos por lo que se tiene que tomar en cuenta a la hora de verificar las instalaciones.
7.1 MANUAL DE PUESTOS Y FUNCIONES
ACTUALIZADO: NOVIEMBRE 2010

Nombre del puesto: Gerente General
Personal a cargo: 5
Misión: Velar por el correcto funcionamiento de la empresa Flangel S.A. de C.V., así como la buena administración de todas las áreas y recursos para generar la rentabilidad y estabilidad deseada.
Objetivos:
* Generar rentabilidad. * Mantener el orden y correcto funcionamiento de la organización.
Conocimientos, competencias y experiencias requeridas por el puesto: * Licenciatura en administración de empresas, Licenciatura en administración de empresas turísticas, Ingenieria Industrial (Graduado) * De preferencia con diplomado y maestría ya sea en finanzas, administración del recurso humano.
Conocimiento especifico: * Gestión de recursos * Administración de personal * Planificación estratégica * Administración de Restaurantes.
Experiencia previa: * Experiencia por lo menos de dos años en puestos similares

RELACIONES DEL PUESTO Relaciones internas con: | Frecuencia: | CHEF | Diario | GERENTE DE SALA DE VENTAS | Diario | AYUDANTE DE CHEF | Periódica | VENDEDORES DE SALA | Periódica |

Funciones: * Administrar el recurso financiero a fin de garantizar el cumplimiento de las obligaciones con los clientes internos y externos de la empresa. * Coordinar y controlar la planificación y gestión de las diferentes áreas de la empresa. * Planificar, asignar, organizar, controlar y asegurar los requerimientos financieros de la empresa de acuerdo a las necesidades de la misma. * Velar por la adecuada obtención de recursos y planificación financiera. * Realizar análisis de variables que puedan asegurar la rentabilidad de la empresa * Analizar y dar seguimiento a la disponibilidad bancaria de la empresa. * Autorizar cheques y transferencias bancarias. * Autorizar y dar seguimiento al presupuesto de la compañía * Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de las diferentes áreas de la empresa.

Nombre del puesto: Chef
Personal a cargo: 1
Misión: Velar por el correcto funcionamiento del área de cocina así como el cumplimiento de las normas, políticas y buenas prácticas dentro de esta.
Objetivos:
* Mantener stocks de productos adecuado. * Administrar funcionamiento de la cocina.
Conocimientos, competencias y experiencias requeridas por el puesto: * Técnico en restaurantes, Licenciatura en gastronomía (Graduado)
Conocimiento especifico: * Gestión de recursos. * Administración de personal. * Manejo de inventarios. * Conocimiento en buenas prácticas de manufactura.

Experiencia previa: * Experiencia por lo menos de dos años en cafeterías o restaurantes pequeños.

RELACIONES DEL PUESTO Relaciones internas con: | Frecuencia: | GERENTE GENERAL | Diario | GERENTE DE SALA DE VENTAS | Periódica | AYUDANTE DE CHEF | Diario | VENDEDORES DE SALA | Diario. |

Funciones: * Elaborar presupuesto anual para la producción. * Velar por la rentabilidad del área. * Diseñar, dirigir y controlar el conjunto de estrategias, para un buen manejo de los insumos y materia prima necesarios para la preparación del producto. * Planificar, coordinar y apoyar el trabajo realizado en el área, con el fin de obtener resultados esperados por la empresa. * Supervisar, organizar, dirigir y motivar al personal que elabora el producto. * Elaboración de Órdenes de Compra * Llevar a cabo las acciones de seguimiento necesarias para asegurar la máxima efectividad y el logro de objetivos. * Mantener buena relación con los proveedores

Nombre del puesto: Ayudante de Chef
Personal a cargo: 0
Misión: Dar soporte en las actividades dentro de la cocina al Chef.
Objetivos:
* Servir de soporte en la cocina * Realizar el mise in place
Conocimientos, competencias y experiencias requeridas por el puesto: * Técnico en restaurantes, Licenciatura en gastronomía estudiante en primer o segundo año.
Conocimiento especifico: * Conocimientos básicos en la cocina * Elaboración de postres * Elaboración de bebidas * Buenas practicas de manufactura
Experiencia previa: * Experiencia por lo menos de dos años en cafeterías o restaurantes pequeños.

RELACIONES DEL PUESTO Relaciones internas con: | Frecuencia: | GERENTE GENERAL | Periódica | GERENTE DE SALA DE VENTAS | Periódica | AYUDANTE DE CHEF | Diario | VENDEDORES DE SALA | Diario. |

Funciones: * Elaboración de producto de manera oportuna y adecuada según los requerimientos del área de venta. * Chequear constantemente los inventarios de insumos y materia prima. * Reportar los faltantes de inventario al Chef para que pueda generar Órdenes de Compra. * Mantener en óptimas condiciones el área de cocina, el equipo y materiales. * Encargado de almacenar la materia prima y los insumos necesarios para la elaboración del producto. * Revisar estado de los productos y fechas de vencimiento. * Ordenar y clasificar la mercadería. * Cumplir con políticas de calidad y tiempo de preparación del producto, establecidas por la empresa. * Asegurar la buena preparación de los productos.

Nombre del puesto: Gerente de sala de ventas
Personal a cargo: 2
Misión: Mantener la rentabilidad deseada de la empresa a través de su gestión.
Objetivos:
* Velar por el cumplimiento de las ventas * Mantener la empresa de manera competitiva en el mercado
Conocimientos, competencias y experiencias requeridas por el puesto: * Licenciado en administración de empresas, Licenciado en Mercadeo, Ingeniero Industrial.
Conocimiento especifico: * Planificación de ventas * Gestión de recursos * Mercadeo * Estudios de mercado y posicionamiento.

Experiencia previa:
2 años de experiencia en puesto similares

RELACIONES DEL PUESTO Relaciones internas con: | Frecuencia: | GERENTE GENERAL | Diario | CHEF | Periódica | AYUDANTE DE CHEF | Periódica | VENDEDORES DE SALA | Diario. |

Funciones: * Elaborar presupuesto anual del área de ventas * Velar por la rentabilidad del área. * Diseñar, dirigir y controlar el conjunto de estrategias, que se llevaran a cabo para lograr los objetivos de venta. * Planificar, coordinar y monitorear el trabajo realizado en el área, con el fin de obtener resultados esperados por la empresa. * Velar por el cumplimiento de márgenes en cada uno de los productos a vender. * Llevar a cabo las acciones de seguimiento necesarias para asegurar la máxima efectividad y el logro de objetivos. * Mantener contacto directo con clientes y proveedores. * Asignar metas de ventas y dar seguimiento al cumplimiento de las mismas. * Actualizar lista de precios y costo de productos. * Verificar márgenes de utilidad que cada uno de los productos deben dejar a la empresa. * Generar pronósticos de ventas.

Nombre del puesto: Vendedor de sala
Personal a cargo: 0
Misión: Mantener el buen trato con el cliente de manera tal que quede satisfecho con su atención y con el servicio de la empresa.
Objetivos:
* Crear fidelidad de los clientes hacia la empresa. * Mantener buenas relaciones con los clientes. * Hacer sugerencias a los clientes sobre los productos.
Conocimientos, competencias y experiencias requeridas por el puesto: * Estudiante de Licenciatura en administración de empresas, Administración de empresas turísticas, técnico en restaurantes, Licenciatura en mercadeo a nivel de primer o segundo año.
Conocimiento especifico: * Atención al cliente * Ventas * Mercadeo

Experiencia previa:
1 o 2 años en puestos similares

RELACIONES DEL PUESTO Relaciones internas con: | Frecuencia: | GERENTE GENERAL | Periódica | GERENTE DE SALA DE VENTAS | Diaria | AYUDANTE DE CHEF | Diario | VENDEDORES DE SALA | Diario |

Funciones: * Brindar atención oportuna y eficaz a los clientes. * Preparar indicadores (informes y reportes de ventas) * Proporcionar información necesaria a todos los clientes que visiten la sucursal. * Facilitar y agilizar la gestión de ventas y la atención a clientes, a través de la asistencia administrativa brindada, con el fin de lograr los objetivos establecidos por el área de ventas. * Preparar catálogos de productos con sus precios. * Generar reportes de ventas. * Llevar control de indicadores de ventas * Mantener en óptimas condiciones el área de ventas

7.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
ACTUALIZADO: NOVIEMBRE 2010
7.2.1 Protocolo del servicio

7.2.1.1. Procedimientos y políticas
La atención en sala
Saludar:
Saludar al cliente con amabilidad cuando realicemos el primer contacto con él, en este sentido es muy importante mantener el contacto visual con él y sonreír.
Ejemplo: Buenos días bienvenido a Flanjelly mi nombre es “..” es un gusto poder servirle.
Tiene que preguntarle que va a necesitar del menú en cartelera que estará ubicado en la parte de atrás de la caja, asi mismo mientras el cliente decide el vendedor estará encargado de hacerle sugerencias sobre el menú, promociones vigentes, bebidas, etc.
Si no le podemos atender inmediatamente se le saluda “Buenos días, un momento por favor ahorita mismo le atiendo”
Si no tenemos alguna mesa disponible en ese momento “En unos momentos le tendremos lista una mesa. Si es tan amable de esperar en el bar ahora mismo le atendemos” o “Ahorita mismo no tenemos una mesa libre pero si gusta tomar algo en el bar en unos quince minutos se la tendremos disponible”.

7.2.2 Procedimientos de cocina

Condiciones generales del personal
a) Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo.
b) Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuados tantas veces como requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina.
c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación clínica y bacteriológica y la desaparición de su condición de portador. Será obligación del manipulador afectado, cuando sea consciente o tenga sospecha de estar comprendido en alguno de los supuestos contemplados en el párrafo anterior, poner el hecho en conocimiento de su inmediato superior a los efectos oportunos.
d) En los casos en que exista lesión cutánea que pueda estar o ponerse en contacto directa o indirectamente con los alimentos, al manipulador afectado se le facilitará el oportuno tratamiento y una protección con vendaje impermeable, en su caso.
Todos los funcionarios deben: * Emplear el uniforme asignado a su respectiva función en correctas condiciones de uso y limpio. * Usar una camiseta blanca debajo del uniforme cuando sea necesario (invierno) * Usar el delantal de plástico cuando realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras * Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo. * Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina * El uniforme no debe ser empleado fuera del ambiente de trabajo (esto incluye todas sus partes) * No se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en la cocina.

Lavado adecuado de manos en los siguientes casos: * Luego de manipular alimentos crudos y antes de tocar alimentos cocidos. * Al tocar el tarro de basura * Al atender el teléfono * Al saludar con la mano * Al tocar ingredientes o elementos ajenos a la elaboración, preparación o distribución. * Al tocar el equipamiento * Al ordenar la heladera * Antes y después de ir al baño
Prohibiciones
Relativas al personal manipulador.
Se prohíbe durante el ejercicio de la actividad: * Fumar y masticar goma de mascar. * Comer en el puesto de trabajo. * Utilizar prendas de trabajo distintas a las reglamentarias * Estornudar o toser sobre los alimentos. * Cualquier otra actividad que pueda ser causa de contaminación de los alimentos.
Todas las visitas deben: * Las visitas eventuales deben emplear cofias y guardapolvos, no pudiendo permanecer con ropa de calle en la cocina. * No se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en la cocina.

Presentación Personal * Los uniformes deben estar siempre limpios y con buena presentación * El calzado no debe ser utilizado como chinela y debe utilizarse el calzado de seguridad * La ropa de trabajo como así también los guardapolvos debe estar totalmente abrochados * No está permitido el uso de llaveros prendidos de los uniformes
Observación: Cada funcionario debe tener como mínimo 2 mudas de ropa para que de esta forma tenga diariamente en condiciones higiénicas su uniforme.
Aseo Personal
Cuerpo
* El baño debe ser diario y preferentemente antes de las actividades * No usar perfumes * Usar desodorantes personales suaves
Dientes
* Mantener la higiene bucal
Barba/Cabello
* Los funcionarios masculinos mantendrán sus cabellos cortos y diariamente deben rasurarse la barba antes de tomar servicio * El personal femenino sin excepción debe recoger su cabello con una cofia, redecilla o gorro. * Los funcionarios deben lavar con frecuencia diaria sus cabellos, conservándolos en el interior de la cofia o gorro.
Observación: Es prohibido peinar los cabellos en el ambiente de trabajo.

Manos y Uñas * Las uñas deben estar cortas, limpias y libres de esmalte.
Las manos son el principal vehículo de transmisión de microorganismos porque están en contacto con diferentes objetos que pueden albergar agentes contaminantes, por eso es necesario un frecuente y correcto lavado de manos.
Frecuencia:
Cuándo lavar las manos? * Antes y después de usar las instalaciones sanitarias * Después de sonar la nariz * Después de usar paños para la limpieza * Después de fumar * Después de tocar alimentos no higienizados * Después de contar dinero * Antes y después de manipular alimentos * Antes de tocar utensilios higienizados * Antes de tocar alimentos ya preparados * Luego de sacar los residuos * Luego de tocar puertas o cualquier otra maquinaria * Al entrar al lugar de trabajo

Cortes, heridas y estado de salud de los funcionarios
Toda persona afectada por alguna enfermedad contagiosa que pueda transmitirse a través de los alimentos o que sea portadora de organismos causantes de enfermedad, no podrá trabajar en el área.
Se deberá disponer de un botiquín de primeros auxilios, para el tratamiento inmediato de cortes, quemaduras o lesiones, debiéndose verificar con regularidad que el botiquín este completo y los medicamentos no estén vencidos.
Higiene de los Alimentos
Recepción de Mercadería
Todas las materias primas destinadas a la preparación deben ser inspeccionadas por el responsable de insumos y el jefe de cocina, con la presencia del encargado o gerente de local, cuando sea necesario, a fin de evaluar la calidad y estado de conservación de los alimentos. Se deberá verificar la fecha de vencimiento de todos los productos.
Para el control de los proveedores, en la recepción se debe disponer de un formulario en el que deben constar los siguientes apartados: horario de entrega, vehículo adecuado, calidad del producto, temperatura, caducidad, etiquetado y embalaje.
Se debe establecer una ficha de compra por cada producto, cuyos objetivos son: * Ayudar al encargado de compras * Establecer una calidad estándar. * Mejorar el control de la materia prima. * Conseguir una calidad constante en la materia prima.

Objetivos y necesidades de la zona de recepción:
Objetivos
* Control de la mercadería * Exigencia a proveedores. * Higiene de los alimentos. * Control económico

Necesidades * Equipamiento adecuado. * Cuadro guía orientativo. * Normativa vigente. * Transporte adecuado. * Comprobación del pedido. * comprobación de la nota de entrega de la mercancía

Almacenamiento de productos perecibles
Productos Lácteos * Deben estar rotulados con su fecha de recepción y almacenados a temperatura entre 0° C y 5° C * Se deben apilar de manera que exista buena circulación de aire * El yogurt, leche y derivados lácteos serán almacenados en su embalaje original, cuidando de no llevar suciedad a la cámara. En caso de requerirse serán lavados antes del ingreso a las mismas.

Huevos * Los huevos deben ser retirados de sus cajones de madera originales o exigir envase termocontraible. * Deben ser mantenidos en maples descartables, los cuales luego de su uso deben ser descartados * Retirar los huevos quebrados o dañados * Almacenarlos en una temperatura de 6° C a 8° C Evitar dejarlos a temperatura ambiente.

Hortalizas y Frutas * Se retirarán de su embalaje original (cajas, cartones, bolsas) inmediatamente después de la recepción * Se acondicionarán en recipientes plásticos debidamente higienizados y separadas por clase * Se almacenarán con una temperatura de 6° C a 8° C * Las verduras congeladas se mantendrán a temperatura de *18° C
Consideraciones Generales * Mantener las puertas de las heladeras y de las cámaras siempre cerradas * Conservar el orden interno teniendo en cuenta la siguientes distribución * Mantener los alimentos cubiertos con film * No acondicionar los alimentos en recipientes de material reciclado ya que el mismo puede ceder sustancias tóxicas a los alimentos * Todos los productos perecederos necesitan refrigeración * Se realizará un control diario de las fechas de vencimiento de los productos de manera de verificar el cumplimiento de la regla FIFO (Primero en entrar, primero en salir)

7.2.3 Procedimiento de compras 1) - SOLICITUD DE GASTOS:
Para adquirir un bien determinado o contratar un servicio, Flangel S.A. de C.V. deberán hacer su pedido mediante el empleo de una Solicitud de Gastos. Se deberá emplear para su confección el formulario de requisición y la forma será la siguiente: ba) - Se emitirá por duplicado: original para el expediente y duplicado para el Proveedor. bb) - Describir las características de los bienes a contratar, consignando la calidad exigida y en su caso las normas cualitativas que deban requerirse. bc) - Fundamentar si existieran las razones de urgencia que motivan la solicitud de gastos. bd) - Remitir a la autoridad competente para autorizar la compra.

2) - AUTORIZACIÓN DE LA COMPRA:
La autoridad competente para autorizar la Solicitud de Gasto será:
- En Contrataciones Directas hasta $ 500.00 dólares el Chef de cocina que a la misma vez se desempeña como jefe en producción de los alimentos será quien autorice la compra.
- En Contrataciones Directas de $ 500 dólares en adelante se deberá pedir autorización, previo análisis de la compra al Gerente General.

3) - SOLICITUD DE PRESUPUESTOS:
Cada vez que se solicite una compra autorizada deberá elevar el expediente con por lo menos tres (3) presupuestos adjuntos, para ello deberá: de) - Comunicar como mínimo a tres (3) proveedores habituales, prestadores, productores, fabricantes, comerciantes o proveedores del rubro. df) - Dicha notificación será simultánea y por cualquier medio. dg) - Las ofertas podrán presentarse mediante correo electrónico, facsímil u otros medios similares, pudiendo ser abiertas o cerradas. dh) - Para que las cotizaciones que se adjunten tengan validez, sus fechas deberán estar actualizadas y responder al siguiente formato:
- Las recepcionadas por fax deberán estar firmadas por un representante de la firma o contener el membrete de la misma.
- Las recepcionadas vía e-mail se imprimirá el mensaje donde conste la fecha de emisión y los datos completos del oferente. 4) - EVALUACIÓN DE OFERTAS:
Flangel S.A. de C.V. evaluará las ofertas, procediendo de la siguiente manera: ei) - Confeccionará un Cuadro Comparativo de los Precios. ej) - La intervención del Gerente General es optativa en este paso, salvo las compras mayores de $ 500.00

5) - ADJUDICACIÓN:
La autoridad competente para adjudicar la compra será:
- En Contrataciones Directas hasta $ 500.00 dólares el Chef de cocina que a la misma vez se desempeña como jefe en producción de los alimentos será quien autorice la compra.
- En Contrataciones Directas de $ 500 dólares en adelante se deberá pedir autorización, previo análisis de la compra al Gerente General.
La adjudicación de la compra procederá de la siguiente manera: fk) - La adjudicación deberá realizarse en favor de la oferta más conveniente para la empresa tomando en cuenta el precio, la calidad, la idoneidad del oferente y demás condiciones de la oferta. fl) - La autoridad competente deberá resolver en forma fundada la adjudicación o la declaración de desierta (no hay oferentes) o fracasada (ninguna oferta se ajusta a lo requerido).

6) - RECEPCIÓN Y CONTROL DE LOS BIENES: gm) - Cuando el proveedor remita los bienes solicitados a Flangel S.A. de C.V., ésta será la responsable de controlar la cantidad y calidad solicitada, debiendo realizar los reclamos pertinentes al proveedor. gn) - Flangel deberá solicitar la factura al proveedor para adjuntar al expediente. La facturación se emitirá a nombre de Flangel S.A. de C.V.

7.2.4 Procedimiento de Limpieza y desinfección
La limpieza detro de Flangel S.A. de C.V. comprende: * A pisos y techos. * A los equipos: antes y después de su uso. * A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes, durante y después de su empleo. * Selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido, no corrosivo, con acción microbiana, no ser tóxico, de fácil eliminación) * Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor, con agua caliente, con sustancias químicas). Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro, yodo, orgánico), así como el tiempo, la disolución y la estabilidad.

Control de Plagas:
Para Flangel S.A, de C.V. será útil realizar periódicamente la revisión y elaboración de los siguientes cuadros de infección:
Cebo: comida o preparación presentada en formas y lugares adecuados para su consumo por los animales-plaga.

Infestación: se refiere al número de individuos de una especie en un nivel que es considerado nocivo.

Se debe considerar acciones tanto al interior como en los alrededores del local, realizando inspecciones periódicas y entrenamiento del personal. Alcanza a roedores, insectos (cucarachas y moscas en particular), aves.

7.2.5 Buenas practicas de Manufactura

Correcto lavado de manos
Para cumplir con lo consignado en las BPM, y poder garantizar un producto que no haga daño al consumidor (inocuo) es necesario tener en cuenta los lineamientos en cuanto a infraestructura y a los programas prerrequisito que son las actividades de rutina, necesarias para garantizar que el proceso productivo se desarrolle en condiciones higiénicas y técnicas óptimas. Estos se organizan en planes y programas:
1. Plan de Saneamiento, que contempla. Programa de Limpieza y desinfección, programa de residuos sólidos y programa de control de plagas.
2. Programa de Capacitación
3. Programa de Control de calidad del agua potable
4. Programa de Control de proveedores
5. Programa de Distribuidores
6. Plan de Muestreo
7. Programa de Mantenimiento
. Programa de Aseguramiento de la calidad
. Programa de Control de procesos
10. Programa de Trazabilidad
11. Programa de Tratamiento de aguas residuales
Estos planes y programas sirven para prevenir, controlar y vigilar todas las operaciones, desde la recepción de las materias primas hasta la llegada al consumidor final. De esta forma se tiene un manejo completo de las actividades relacionadas, directa o indirectamente con la elaboración de los alimentos.

Organigrama:
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE GENERAL
CHEF
GERENTE DE VENTAS
AYUDANTE DE CHEF
VENDEDORES

ANALISIS FODA
Fortalezas:
* Producto nuevo en el mercado. * Es un producto en el cual se puede aplicar mucha creatividad y de esta manera se podrá sorprender al cliente. * Las materias primas son básicas y no requieren de mucho procedimiento de esta manera se tiene costos de producción bajos. * Es un producto comestible lo cual nos lleva a mayores posibilidades de venta. * Por sus bajos costos se podrá ofrecer al cliente a precios accesibles.

Oportunidades: * Es un mercado que año con año va en crecimiento, a parte que se encuentra en una zona altamente comercial. * Por ser una zona altamente comercial favorece al consumo del producto ya que está dirigido a personal de la universidad incluyendo alumnos, personal docente y administrativo, pero también personas de negocios aledaños lo pueden adquirir. * Oficinas de uno de los supermercados más prestigiosos del país se encuentra en la zona.

Debilidades: * Producto totalmente innovador lo cual podría generar un proceso lento de posicionamiento y crecimiento en las ventas, lo cual podría generar altos costos de producción. * La alta perecida de este producto ya que el hecho que más tiempo demore su venta genera más costo ya que es necesario mantenerlo en un lugar refrigerado. * El hecho de que es un producto dulce en personas que ven más el aspecto salud y figura no lo verán muy bien para adquirirlo.
Amenazas
* La situación económica actual del país que no da vistas de recuperación lo cual se manifiesta en los ingresos familiares, no permitiría ventas de recuperación. * Estará ubicado en una zona donde se ofrecen otro tipo de postres.