...Universidad de Monterrey Licenciatura en Nutrición Laboratorio de Gastronomia Valor Nutritivo Maestro: Chef Jesus Caballero Alumno: Michelle Mimiaga Dabdoub Matricula: 278369 Monterrey, Nuevo León a 13 de febrero de 2012 Comida thai Tofu Pad Thai | | Energía (Kcal) | Proteína (gr) | Lípidos (gr) | Carbohidratos (gr) | Fibra (gr) | Sodio (gr) | 1 paquete de noodles de arroz | 192 | 1.6 | .3 | 43.2 | 1.8 | - | 3 chda de aceite | 132 | - | 15 | - | - | - | 1 huevo grande | 90 | 6.3 | 7 | .4 | - | 93.8 | 1 pz. De tofu extra firme | 91 | 9.9 | 5.8 | 2 | .4 | - | 1 chda de rábano rallado | 1.6 | .06 | - | .33 | .16 | - | 1 tz de germen de trigo | 75 | 8.1 | 4.2 | 6.3 | .9 | - | 5 chda de agua de tamarindo | - | - | - | - | - | - | 100 gr de salsa de ostión | 51 | 1.4 | .3 | 10.9 | .3 | - | 2 chdta de azúcar | 33 | - | - | 8.4 | - | - | 3 pz de cebollín | 23 | 1.3 | .1 | 5.3 | 1.9 | - | 1 chile seco | 23 | .8 | .7 | 4.3 | - | - | 2 chda de cacahuate sin sal | 37 | 1.5 | 3.1 | 1.3 | - | 50.9 | 2 pz de limón | 40 | 1.2 | .4 | 14.4 | - | 2 | 1 chda de jengibre | 7 | .2 | .1 | 1.5 | - | 1.3 | Modo de preparación:Poner una olla los noodles hasta que estén suaves, en un sartén aparte agregar el aceite y poner un huevo revuelto, después agregar el tofu cortados previamente en tiras, agregar rabano. Mezclar los noodles con el resto, después agregar el germen de trigo, la salsa de ostión, el ajo picado, cebollin, chiles picados, cacahuates...
Words: 936 - Pages: 4
...¿En qué medida la gastronomía es un motor de desarrollo económico, social y cultural para Perú? La gastronomía peruana es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (ceviche, arroz con pollo, rocoto relleno, pachamanca, etc.), alcanzando un nivel equivalente al de la comida china o francesa. En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar la designación de Lima como capital gastronómica de América Latina. El boom de la gastronomía peruana acarrea un vertiginoso desarrollo económico, tanto en la generación de empleo e ingresos del sector (el gasto en alimentación en 2011 fue de 45,000 millones de nuevos soles aproximadamente, lo que representa el 9.5% del PBI), como en la demanda de productos agropecuarios, recursos naturales, productos envasados y utensilios de cocina. La gastronomía se está convirtiendo también en un creciente foco de atracción turística hacia Perú (especialmente a través del turismo gastronómico), y de exportación de franquicias, mano de obra y bienes al extranjero. Además, el impacto de la cocina peruana se refleja en el acelerado crecimiento de las publicaciones gastronómicas, y en el protagonismo gastronómico en la publicidad. Se nota que la gastronomía es también un agente promotor de cambio que influye la sociedad peruana. Actualmente, cinco millones y medio de personas se benefician directa...
Words: 520 - Pages: 3
...Japón Japón está al este del continente Asia. Japón es un archipiélago con más de 6000 islas. Es rodeado por mar: el mar del Japón al oeste, el océano Pacifico al este, el mar de Ojotsk al norte, y al sur el mar de China Oriental. Tiene más de 125 millones de habitantes. La mayor parte de la populación vive en las cuatro islas principales que se llaman, de norte a sur, Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyoshu. La capital es Tokio que tiene casi 9 millones de habitantes y está en Honshu. Tokio es una de ciudades la más cara del mundo. Los países más cerca de Japón son Rusia, China, y Coree del norte y del sur. Japón tiene un emperador y es una monarquía constitucional. El nombre Japón, o Nipón en japonés, significa “el origen del sol” o “la tierra del sol naciente”. La bandera de Japón es blanca con un círculo rojo en el centre. Japón es un país de gran potencia en economía y muy moderno. Es conocido por su industria de alta tecnología y sus productos de calidad. La escritura japonesa se escribe de la izquierda a la derecha y de la arriba al bajo. Hay dos sistemas para escribir: kanji, que son caracteres del origen chino, y kana, que son caracteres sílabas. Casi todos textos japoneses, como los periódicos o los libros, contienen una mezcla de estos caracteres. Japón es un país montañoso. Además, está en una región con muchas actividades geológicas y tiene muchos vulcanos activos. Por ejemplo, la montaña más alta del país, Fuji, con 3776 metros de altitud es también un vulcano...
Words: 568 - Pages: 3
...1. La cocina y cultura Sur-Coreana La cocina coreana forma parte de las cocinas mas variadas del mundo y es diferente de la de sus dos vecinos, Japón y China contrariamente a lo que puede pensar. Los alimentos que se suele utilizar son el arroz blanco, la carne, el pescado, la verdura y sopas acompañados de varios platos como el Kimchi. Las verduras se comen remojadas como en los tiempos de extrema pobreza en Corea del sur, es uno de los platos mas popular pero cuidado a su sabor picante y su fuerte olor. El arroz es omnipresente en la cocina Sur-Coreana como en China o Japón, se come por ejemplo en el plato “bibimbap” , consiste en arroz , verdura, un huevo frito y pasta de chile. La carne se come a la barbacoa y con acompañamiento, el pescado y los mariscos en general se comen a la parilla en brochetas o en el horno. El Kimchi es la comida mas popular de Corea, es un acompañante de otros platos, contiene col, polvo de chile rojo coreano y ajo y existe diversas variedades : de pepino, lechuga o de rábano blanco que se caracteriza sobre todo por su sabor picante. Foto de un plato de Kimchi. En efecto, los coreanos opinan que el sabor y la calidad de los alimentos dependen de las especies y condimentos que agregan a los alimentos básicos como pescado, carne, etc. Una de sus preferidas es el chile rojo picante, la comida Coreana sin el chile rojo equivale a Francia sin la Tour Eiffel, no es posible ! También el Gochujang, es una pasta de chile rojo hecha...
Words: 1216 - Pages: 5
...El Mercado Común del Sur (MERCOSUR) Es un bloque subregional lideran por Argentina, Brasil, Paraguay (actualmente suspendido por la violación de la Cláusula Democrática del Protocolo de Ushuaia), Uruguay y Venezuela. El Mercosur tiene un PBI de 3,3 billones de dólares, lo que representa el 82,3% del PBI total de toda Sudamérica. Cubre un territorio de casi 13 millones de kilómetros cuadrados y cuenta con más de 270 millones de habitantes (cerca del 70% de América del Sur). La historia de la constitución del acuerdo internacional: las primeras tentativas de cooperación económicas entre el Brasil y Argentina remontan al 30 de noviembre de 1985, fecha de la Declaración de Foz de Iguazú. El tratado del Mercosur fue firmado en Asunción el 26 de marzo de 1991, es la primera configuración internacional. A su vez, su existencia como persona jurídica de Derecho Internacional fue decidida en el Protocolo de Ouro Preto, firmado el 16 de diciembre de 1994, que entró en vigor el 15 de diciembre de 1995. El Protocolo de Ouro Preto estableció un arancel externo común, y desde 1999 existe una zona libre de aranceles entre sus integrantes, aunque exceptuando a una serie de productos, y entre ellos el azúcar y el sector automotriz. El Mercosur es base sobre el modelo europeo. Permite un librecambio y la abertura de las fronteras que favorecen el turismo en el país. Muchos turistas vienen de Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela. La migración en Argentina Históricamente, Argentina da la...
Words: 2368 - Pages: 10
...Fase No.1 Informacion General Integrantes: Edwin Laines Gabriela Gamboa Ricardo Valiente Gerardo Ortiz Francisco Castañeda Jose Luis Ramirez INFORMACION GENERAL 1. DESCRIPCIÓN GENERAL Desde 1953, la empresa familiar, Saúl E. Méndez ha sido pionera en el negocio de moda para hombre. Con fuerte presencia en Guatemala y Costa Rica, con 11 puntos de venta en las mejores ubicaciones, Saúl es sinónimo de innovación y estilo de vida. Una propuesta única en la región, con fuerte acento italiano y un preciso conocimiento de los mercados locales. Respecto a moda se encuentran tres ámbitos: Fashion, Sport, Formal. 1.1 HISTORIA 1,953 marca oficialmente el inicio de nuestra empresa fundada por Saúl E. Méndez y su esposa Rina Bonetto de Méndez, la cual es considerada en la actualidad una de las empresas más sólidas en el medio de la moda masculina centroamericana con líneas que van de lo formal a lo casual, proponiendo las últimas tendencias en estilo de vida. Todas las tiendas, estratégicamente ubicadas, se encuentran en los principales espacios comerciales. En Costa Rica, la marca está presente desde 1,995 y se posiciona como líder en su área con ubicaciones “Premium” en los principales centros comerciales. La calidad de los productos, unidos a la innovación, originalidad y creatividad han convertido a la marca en un referente de moda en Guatemala y la región. 1.2 MISION Y VISION Con la firme misión de crear experiencias que inspiren un estilo de vida diferente, la empresa...
Words: 3806 - Pages: 16
...Portafolio de Servicios FORMACIÓN FORMACIÓN TITULADA: TECNOLOGÍAS * ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y DE INSTITUCIONES FINANCIERAS * ADMINISTRACIÓN DE REDES DE COMPUTADORES * ADMINISTRACIÓN DEL ENSAMBLE Y MANTENIMIENTO DE COMPUTADORES Y REDES * ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL * ADMINISTRACIÓN HOTELERA * ANÁLISIS Y DESARROLLO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN * ANIMACIÓN 3D * ANIMACIÓN DIGITAL * CÁMARA Y FOTOGRAFÍA PARA CINE * COCINA * COORDINACIÓN DEL PROCESO PARA DISEÑO DE MEDIOS IMPRESOS * DESARROLLO DE VIDEOJUEGOS * DISEÑO PARA LA COMUNICACIÓN GRÁFICA * ESCRITURA PARA PRODUCTOS AUDIOVISUALES * FORMULACIÓN DE PROYECTOS * GASTRONOMÍA * GESTIÓN ADMINISTRATIVA * GESTIÓN BANCARIA Y DE ENTIDADES FINANCIERAS * SONIDO DIRECTO PARA PRODUCCIÓN DE MEDIOS AUDIOVISUALES * GESTIÓN DE SERVICIOS RECREATIVOS * GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO * GESTIÓN EMPRESARIAL * GESTIÓN HOTELERA * GESTIÓN INTEGRAL DEL RIESGO EN SEGUROS * GESTIÓN INTEGRAL EN FONDOS DE PENSIONES Y CESANTIAS * GESTIÓN LOGÍSTICA * GRABACIÓN, EDICIÓN Y MEZCLA DE VOCES Y DOBLAJES PARA MEDIOS AUDIOVISUALES * GUIANZA TURÍSTICA * ILUMINACIÓN Y RENDER PARA ARTE 3D * ILUSTRACIÓN PARA PRODUCCIONES AUDIOVISUALES * LOGÍSTICA DEL TRANSPORTE * MODELADO Y TEXTURIZADO PARA ARTE 3D * ORGANIZACIÓN DE EVENTOS * PROCESOS RECREATIVOS Y TURÍSTICOS * PRODUCCIÓN DE CAMPO...
Words: 366 - Pages: 2
...O Marketing de Lugares – o caso de Macau As mudanças sócio-económicas, ocorridas desde finais do século passado, trouxeram uma nova perceção de valor aos territórios, procurando-se captar recursos financeiros para dinamizar a economia de um determinado local e implementando estratégias conducentes à satisfação de necessidades de grupos “alvo”, nomeadamente cidadãos, turistas e investidores. Cada vez mais os países, cidades e regiões competem entre si em termos de imagem, com o objetivo de superarem concorrentes na venda de produtos e serviços e na capacidade de atrair investimentos, negócios e turistas. Neste contexto nasce o “marketing de lugares”. Para a compreensão do fenómeno Kotler, Haider & Rein (1993) e Kanter, (1995) propõem que se tenha em consideração: - A envolvente da cidade, no essencial a sua envolvente macroestrutural; - Os fatores de marketing, ou seja as variáveis influenciadoras do desenvolvimento; - Os atores de marketing; - A análise SWOT; - A missão, vocação, objetivos e as estratégias; - Os mercados-alvo, ou seja a identificação e avaliação dos públicos a que se dirige. O marketing de lugares pretende aumentar a atratividade do público, interno ou externo, procurando desenvolver estratégias de posicionamento. Koetler define quatro objetivos para o marketing de lugares: - Desenvolver um posicionamento e uma imagem forte e atraente; -Estabelecer incentivos atraentes para os atuais e possíveis compradores e utilizadores dos seus bens e serviços; - Fornecer produtos...
Words: 1510 - Pages: 7
...Dirección de Empresas I Caso N°6 elBulli Pablo Saenz-Laguna Saavedra 11 de Agosto 2014 1.-¿Qué rol juega Ferran Adrià en elBulli? ¿Cuál es la importancia de ese rol? Ferran Adriá, asume el liderazgo en el desarrollo de un nuevo estilo para el elBulli, con el cual lo llevo a ser 4 veces el mejor restaurante del mundo, esto a través de su visión única del negocio del restaurante, en donde la creación y las sensaciones son la base de todo (los clientes viene después). Adriá al darse cuenta que las cosas tenía que hacerlas diferentes a los demás, que el ganar o perder una estrella no eran los objetivos, sino consecuencias y que la creatividad no es copiar platos de otros chefs, intentó romper el esquema tradicional preocupándose de la creatividad y las sensaciones que producían cada una de sus creaciones culinarias. Con este pensamiento, Adriá lideró la modificación del restaurante elBulli, en el cual se dedicó además de la operación natural de un restaurante a la creación de nuevas formas de innovar en todo sentido, él motivó a su equipo a crear nuevos platos, el chef Luis Aduriz comentó, ”La revolución más grande que trajo Ferran no fue la técnica que usó, sino su filosofía. Ha ignorado las barreras que impedían que nosotros innováramos y ha avanzado sin temor alguno.”, esto muestra que Ferran fue el motor que impulasaba la creatividad y logró traspasar a su equipo la esencia de elBulli, con lo cual lograba alinearlos y romper el miedo a crear. Él desarrolló...
Words: 620 - Pages: 3
...DOCUMENTO PROVISÓRIO Atualização 13 de setembro de 2011 Momento Itália – Brasil Centenas de eventos em todo o País Outubro 2011 – Junho 2012 ARQUITETURA & DESIGN ARTE & CULTURA CIÊNCIA & TECNOLOGIA CINEMA EMPRESAS & ECONOMIA ENOGASTRONOMIA ESPORTE FESTAS & FEIRAS MODA MÚSICA OS ITALIANOS NO BRASIL TEATRO & DANÇA Marca registrada. Todos os direitos reservados. A permissão de uso desta logomarca depende de autorização prévia e escrita de seus autores. DOCUMENTO PROVISORIO DOCUMENTO PROVISÓRIO Atualização 13 de setembro de 2011 Índice • Declaração conjunta Brasil‐Itália 3 • Calendário provisório dos principais eventos 4 • Eventos previstos divididos por setor 9 Preliminares 9 Arte Luz 10 Arquitetura & Design 11 Arte & Cultura 12 ...
Words: 11770 - Pages: 48
...Discutir las formas en que un grupo de inmigrantes en particular se ha adaptado la cocina de su tierra natal para ajustarse a los alimentos e ingredientes disponibles para ellos en Estados Unidos. ¿Cómo se los alimentos que consumen y la manera en que cocinar ha cambiado en su nuevo hogar, y cómo se han mantenido fieles al estilo tradicional? ¿Qué significará esto para las generaciones futuras de estos grupos de inmigrantes? Ha sido tal el arraigo de la comida mexicana en los Estados Unidos con el paso de los años, que ya no solo es popular en el sur, si no que según Gustavo Arellano, Experto mexicanólogo, autor del libro Taco USA: cómo la comida mexicana conquistó a Estados Unidos, “la comida mexicana logró conquistar el paladar de los estadounidenses que la adoptaron como propia en todo el país”. Esta expansión comenzó desde los años 20 y 30, primer periodo de intensificación de la inmigración mexicana. Según el experto mexicanólogo Gustavo Arellano, la influencia de la comida mexicana comercialmente se expandió por medio de la fonda “Cielito Lindo” en los Ángeles, California y después, en los años 60 la gran cadena restaurantera Taco Bell, que se especializa en tacos, inició la conquista comercial de comida fast food pero de tipo mexicana, que hoy tiene más de 6,446 sucursales en los Estados Unidos, registradas en el año 2009. La imagen expuesta nos muestra un mapa obtenido de la página de internet de la cadena restaurantera, en donde muestra sus sucursales en el...
Words: 629 - Pages: 3
...INSTITUTO SUIZO DE GASTRONOMÍA Lic. Samuel Gallegos Rodríguez Matricula 1428006 Profesora (D) Carolina Lara Visconti Gestión Ambiental en la Industria de la Hospitalidad TRABAJO 4: Benchmarking Ambiental Actividad de aprendizaje: Benchmarking ambiental Instrucciones: De acuerdo a lo revisado en esta unidad, completa la siguiente información y realiza una propuesta para el hotel DATOS PARA CALCULAR UN BENCHMARKING AMBIENTAL * Hotel boutique con 10 habitaciones * Ubicado en Puebla Centro * Cada habitación de 30 m2 * Restaurante 20 x 20 m * Lobby 10 x 7.5 m * 5 pasillos de 10 x 2 m cada uno CONSUMO DE AGUA AGOSTO 2012 -JULIO 2013 | | MES | m3 | Num. Huéspedes | m3/Huésped | m3/Dia | Agosto | 257 | 72 | 3.5694 | 8.566666667 | Septiembre | 210 | 111 | 1.8919 | 7 | Octubre | 267 | 162 | 1.6481 | 8.9 | Noviembre | 175 | 164 | 1.0671 | 5.833333333 | Diciembre | 141 | 116 | 1.2155 | 4.7 | Enero | 148 | 108 | 1.3704 | 4.933333333 | Febrero | 269 | 145 | 1.8552 | 8.966666667 | Marzo | 215 | 100 | 2.15 | 7.166666667 | Abril | 237 | 119 | 1.9916 | 7.9 | Mayo | 483 | 153 | 3.1569 | 16.1 | Junio | 258 | 93 | 2.7742 | 8.6 | Julio | 240 | 130 | 1.8462 | 8 | Promedio anual | | 1473 | 24.536 | 96.66666667 | CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA | AGOSTO 2012 -JULIO 2013 | MES | Num. Huéspedes | KWh/Mensual | KWh/Dia | KWh/m2 construcción | KWh/Huésped | Agosto | 72 | 5391 | 179.7 | 4.901 | 74.875...
Words: 813 - Pages: 4
...alguna famosa marca francesa o disfruta de una rica cena de comida china o italiana en uno de los muchos restaurantes de la ciudad. Para todos nosotros se ha vuelto muy común el estar permanentemente conectado con el resto del mundo, hecho que alguna vez en el pasado fue inimaginable, y que se debe a uno de los fenómenos más importantes de todos los tiempos: la globalización. La globalización es un proceso que permite que la interdependencia entre los países crezca continuamente y sin vuelta atrás, es decir, que se vuelvan necesitados unos de otros en todos los aspectos posibles: culturalmente, ya que sin darnos cuenta hemos adoptado muchas de las costumbres de otros países, elementos de su lenguaje que ya sentimos como nuestros, de su gastronomía, arte y muchos más; socialmente, debido a que se ejercen influencias tanto positivas como negativas sobre prácticas como el fin a la discriminación a las mujeres en países menos desarrollados; políticas, debido a la firma de acuerdos, conformación de bloques que enfrentan unidos las amenazas externas y que buscan la transición hacia la democracia. Todos los factores antes mencionados están interrelacionados y son de gran relevancia, sin embargo, el que a mi parecer es el elemento más importante y distintivo de la globalización es el económico, ya que es el que les ha abierto las puertas y gracias al cual se han podido generar los cambios más grandes. Tal y como lo mencionaba...
Words: 815 - Pages: 4
...Kaczorek, Andrzej Kowalczyk MODELE LOKALIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH NA OBSZARACH MIEJSKICH Wprowadzenie Głównym zadaniem obiektów wchodzących w skład usług gastronomicznych, czy też bazy żywieniowej (gastronomicznej) jest zapewnienie turystom możliwości wyżywienia (Rogalewski 1974, 57). W jej skład wchodzą urządzenia: • gastronomiczne; • zaopatrujące turystów w artykuły żywnościowe (sklepy); • warunkujące odpowiednie zaopatrzenie zakładów gastronomicznych i sklepów. Wiele urządzeń składających się na bazę żywieniową służy nie tylko turystom, ale również innym grupom użytkowników, a więc można je uznać za urządzenia paraturystyczne (dotyczy do szczególnie obiektów gastronomicznych w miastach). Tym niemniej liczne badania dowodzą, że gastronomia może być traktowana, jako istotny element nie tylko zagospodarowania turystycznego, ale również jako atrakcja turystyczna (Heung, Qu 2000, Jacobsen 2000, Reynolds 1993). Zjawisko to dotyczy nie tylko niektórych regionów i miejscowości we Francji (wino, sery, calvados), Włoszech, (wino, wędliny, oliwa), Niemczech (piwo, wino, wędliny), Szwajcarii (sery), Austrii (wyroby cukiernicze, sery, wino) czy w Holandii (sery), ale również w Polsce (sery oscypki na Podhalu, pierniki w Toruniu, babka ziemniaczana na Podlasiu). Korzystanie z usług gastronomicznych ma istotne znaczenie ekonomiczne. Np. badania przeprowadzone w USA wykazały, że 37% wszystkich wydatków ludności na żywność było związane z odwiedzaniem restauracji, barów itp. (Michalski...
Words: 4885 - Pages: 20
...Club IT es un club nocturno que recientemente abrió sus puertas en el centro de la ciudad. Los propietarios del club nocturno Ruben Keys y Lisa Tejada tienen títulos de Administración de Empresas. Con el aprendizaje, la educación y la experiencia que obtuvieron como músicos en la universidad decidieron implantar un programa para mantener las finanzas y todo lo relacionado al negocio. Reciente remodelaron el interior lo cual satisface plenamente los propietarios. Como una discoteca de moda competitiva, es esencial para el Club de IT, obtener y controlar el título de concesión que gana las discotecas de esta zona. Con la información obtenida por Lisa y Rubén, junto con los datos recogidos, se pueden lograr muchas oportunidades para el Club IT. Un extenso análisis de los competidores en el área, y de las características existentes del Club, pueden lograr la transformación de un departamento de IT de última moda. Analizar las necesidades del Club haciendo una recolección de datos importantes, para poder aplicar un plan estratégico que cumpla con la de toma de decisiones, que sea rentable y viable para el Club de IT. Como responsable de la implantación luego de analizar cuidadosamente la información obtenida de Rubén y Lisa se entiende que Club IT pudiera ser una de las mejores discotecas de la ciudad ya que cuenta con talentos excepcionales, es un lugar del centro que cuenta música nueva y esta ampliamente remodelada con un ambiente divertido y lleno de energía. En la...
Words: 1067 - Pages: 5
