1. q es cocina básica 2. que es cocinar 3. que es alta cocina 4. que es cocina gourmet 5. que es cocina colombiana 6. cuál es el decreto que nos legisla explique 7. que es B.P.M EXPLIQUE 8. mencione 20 items o reglas de las B.P.M. 9. que haccp explique 10. que es bromatología explique 11. cuáles son las características del manejo del cuchillo 12. tipos de cuchillo 13. como afilar un cuchillo 14. como manejar la chaira 15. que cuidados debe tener en una estufa de gas 16. cuantas clases de tablas de picado existen 17. mencione 5 herramientas de cocina 18. mencione 15 utensilios de cocina 19. mencione 5 equipos de cocina 20. que es materia prima 21. como se clasifica la materia prima 22. cuáles son los métodos de medición 23. cuáles son las unidades de calor y temperatura 24. mencione 10 equivalencias 25. que es la receta estándar y para qué sirve 26. elabore una receta estándar de cualquier preparación 27. que es mise en place 28. cuantas clases de mise en place existen 29. realice un mise en place de plato fuerte y acompañamientos 30. que es terminología gastronómica 31. cuantos tipos de terminología existen 32. que es azafates 33. que es napar 34. que es abrillantar 35. que es ceviches 36. que es comensal 37. que es acanalar 38. que es acaramelar 39. que es acentuar 40. que es albardar 41. que es aromáticas 42. que es aspic 43. que es blanquear 44. que es bouquet garni 45. que es brindar 46. que es carcasa 47. que es cincelar 48. que es clarificar 49. que es clavetear 50. que es costrón 51. que es decantar 52. que es desglasar 53. que es dexelles 54. que es empanizar 55. que es enfondar 56. que es espumar 57. que es flamear 58. que es guarnecer 59. que es hermosear 60. que es laminar 61. que es ligazón 62. que es macedonia 63. que es macerar 64. que es mechar 65. que es mojar 66. que es rebozar 67. que es rectificar 68. que es reducir 69. que es rehogar 70. que es risoler 71. que es suprema 72. que es tamizar 73. que es tornear 74. que es trabajar