CASE JENSEN’S BØFHUS

JEPPE FOGSGAARD
F3 HHX VIBY
AFSÆTNING A
LÆRER: NIELS LIBORIUSSEN
ANTAL NORMALSIDER:
25/10-2013
1. Analyser Jensen's Bøfhus' eksterne forhold. Internettet kan med fordel anvendes.

Omverdensmodellen

Den afhængige omverden

Kunder
Jeg har valgt at tage kunderne med i min analyse da det når alt kommer til alt er kunder, der er den vigtigste brik til succes. Jensen’s Bøfhus sælger både BTC og BTB. BTC er naturligvis når de har en kunde inde i restauranten og sælger maden derigennem, men det er også muligt at købe deres produkter i diverse supermarkeder.
Konkurrenter:
Der er i løbet af de senere år kommet rigtig mange alternativer til Jensen’s Bøfhus. Her kan i flæng nævnes Restaurant Flammen, Bones, HardRock, Hereford Beefstouw og så naturligvis alle de mindre restauranter. Her må Restaurant Flammen og Bones nok betegnes som de to største konkurrenter, da de bevæger sig på ca. samme prisniveau som Jensen’s Bøfhus. Til deres salg i supermarkederne kan man ikke undgå at nævne Danish Crown, der leverer kød til rigtig mange supermarkeder i Danmark.
Leverandører
Jensen’s Bøfhus restauranterne får deres produkter leveret af Jensen’s Foods, som er en del af hele Jensen’s Bøfhus koncernen. Det er dem, der står for at levere alle bøffer, sauces, kylling osv. til restauranterne. Det gælder vel og mærket også butikkerne i Norge, Sverige og Tyskland.

Den uafhængige omverden

Samfundsøkonomiske forhold
Jensen’s Bøfhus har i de senere år nydt godt af at være en lavpris restaurant, der stadig kan tilbyde et habilt måltid mad. I takt med at hele verden har været af finanskrise har det medført at flere familier har fravalgt den lidt dyrere restaurant fremfor en restaurantkæde som Jensen’s Bøfhus. De har også klaret sig godt igennem krisen og bliver med at ekspandere.
Demografiske forhold
Ifølge Danmarks Statistik er der kommer færre børnefamilier og familierne bliver generelt mindre. Da Jensen’s Bøfhus brander sig meget til familierne og især til børnene kan dette naturligvis få negative konsekvenser for dem. Det skal dog sige at faldet ikke er så kraftigt så det må alligevel forventes at være et begrænset tab.
Politiske og lovmæssige forhold
Her kan eksempelvis nævnes en nylig episode her i 2013 hvor fødevarestyrelsen bad Jensen’s Bøfhus om at stoppe stiksaltning af deres kød, altså hvor man stikker nåle i kødet. Grunden til det var at der var større chancer for at der kom dårlige bakterier ind i kødet ved denne metode. Dette resultere i at Jensen’s Bøfhus var nødt til at ændre på deres hidtidige metode, som de ellers selv siger var meget populær iblandt kunderne.

PEST-Analyse
Jeg laver analysen på baggrund af det danske marked.

Politiske forhold
Som det første er det relevant at nævne de høje skatte og afgifts forhold, der er i Danmark. Dog er selskabsskatten fornylig blevet sænket fra 25 til 22 procent hvilket har været positivt for Jensen’s Bøfhus.
Der kom også i 2012 forhøjede alkoholafgifter, hvilket især ramte vinene meget hvilket også må siges at være negativt.

Økonomiske forhold
De økonomiske forhold er meget relevante for Jensen’s Bøfhus. I takt med at både den danske og den europæiske økonomi har været kritisk på det seneste har det medført at forbrugertilliden ikke er særlig stor stadigvæk. Det medfører blandt andet at folk spiser for langt mindre når de er ude at spise på restaurant. Lønniveauet i Danmark må siges generelt at være rimelig højt i forhold til mange af vores nabolande, dog har den store ledighed fået lønniveauet til at gå lidt i stå hvilket er positivt for Jensen’s Bøfhus.

Sociale/Kulturelle forhold
Helt generelt spiser man faktisk langt mindre ude i Danmark end i USA eller de sydeuropæiske lande eksempelvis. Derudover bruger danskerne også færre penge når de spiser ude. Det kan dog både ses positivt og negativt for Jensen’s Bøfhus da de jo er i den billige ende. Det er flest unge, der spiser ude i forhold til den ældre generation, hvilket også kan hænge sammen med den sparsomme brug af pengene.
Der er stor fokus på hygiejne og friskhed på madvarer i Danmark og især på kød og fjerkræ og det kan skabe stor medieomtale hvis en virksomhed bliver fanget i at sælge dårligt kød. Danmark har en meget striks fødevarekontrol og nogle kunder kan endda finde på at kontakt denne hvis de oplever noget mistænksomt og dette er tidligere set har medført bøder og dårlig medieomtale for Jensen’s Bøfhus.

Teknologiske forhold
I forhold til en række andre brancher må de teknologiske forhold siges at være mindre vigtige for Jensen’s Bøfhus. Her skal man ind og kigge på selve produktionen, som lider godt af de teknologiske fremskridt. Derudover kan man selvfølgelig gå ind og se på selve promotion delen, som jo nu med fordel kan gøres over internettet og tv’et. Internettet kan nu også bruges til at bestille bord og lign. på Jensen’s Bøfhus så det er dermed blevet nemmere for kunden at bestille bord.

Brancheanalyse (Porters Five Forces)

Truslen fra nye indtrængere i branchen:
Jensen’s Bøfhus står stærkt i forhold til nye indtrængere. De har et stærkt brand som restaurant, men de er også allerede veletableret i de dansker supermarkeder. De skal derfor ikke føle sig voldsomt truet af nye indtrængere, i hvert fald ikke på det danske marked. Hvis det er en farlig konkurrent skulle komme ind på Jensen’s nuværende marked er det vigtigt at de holder fast i deres kernekompetencer, som er god kvalitet til pengene og god service.

Leverandørerne og deres forhandlingsstyrke
Da Jensen’s Bøfhus selv står for leverancen af de fleste af deres produkter igennem Jensen’s Foods er der naturligvis ikke nogle trusler herfra. Det er dog ikke alle deres produkter de selv levere, men Jensen’s Bøfhus leverandører har ikke meget skulle have sagt da det Jensen’s Bøfhus efterspørger er der op til flere, der kan levere.

Truslen fra udbydere af substituerende produkter
Truslen er blevet større fra deres konkurrenter, da det er blevet populært at vælge samlede pakker hvor man får mad + drikke til en samlet pris og som regel billigere. På Jensen’s kan det hurtigt blive dyrt hvis man skal have noget at drikke til maden, så herfra er de mere truet end nogensinde.

Køberne og deres forhandlingsstyrke
Kunderne har naturligvis en stor forhandlingsstyrke da de i princippet kan vælge og vrage som de vil iblandt de restauranter og fastfood kæder, der laver mad. Så hvis køberne lige pludselig ikke finder Jensen’s Bøfhus interessant længere og de vælger en anden virksomhed i stedet for er der ikke noget Jensen’s kan gøre ved det.

| |

2. Vurder Jensen's Bøfhus' informationsindsamling; inddrag spørgeskemaet. Fremsæt forslag til, hvordan informationsindsamlingen kan udbygges.
Jensen’s Bøfhus arbejder med 3 typer informationsindsamling. Den første er et fast testpanel, der inviteres ind i restauranten hver gang menukortet fornyes, som normalvis er hvert kvartal.
Derudover arbejder de sammen med analysevirksomheden Shoptimizer, der anynomt laver månedlige test i diverse Jensen’s restauranter for at vurdere serviceniveauet i restauranten. De sender så deres analyse af besøget til Jensen’s.
Det sidste Jensen’s Bøfhus gør i bestræbelserne på at gøre det bedst muligt for kunderne er at lave det spørgeskema, som vi har fået vedlagt med opgaven. Dette gives til tilfældige gæster i restauranten, som bliver valgt af et IT-system så det er 100 procent tilfældigt.
Spørgeskemaet bygger udelukkende på kvantitative svar, altså kunderne får et hv-spørgsmål og så har de 5 forskellige svarmuligheder fra ’Ikke tilfredsstillende’ til ’Meget tilfredsstillende’. Denne kvantitative metode medvirker at Jensen’s Bøfhus hurtigere er i stand til at analysere kundernes samlede vurdering og på den måde reagere hurtigere på dem.
Hvis Jensen’s Bøfhus skulle udbygge deres informationsindsamling, så skulle de måske begynde at kigge på de mennesker, der ikke besøger deres restaurant fremfor kun dem, der gør og spørge dem hvorfor de ikke går på Jensen’s Bøfhus.
Jensen’s Bøfhus har en meget stor kendskabsgrad i Danmark så derfor må dem, der ikke kommer der også have en grund til det.
På denne måde kan Jensen’s Bøfhus tage noget af kritikken til sige og bygge videre på det og på den måde få flere til at besøge Jensen’s Bøfhus.

3. B Danskerne går generelt mindre på restaurant, og vi bruger færre penge, når vi går ud. Kæderne har generelt været bedst til at navigere under krisen, mens de mindre steder lider.
Diskuter Jensen’s Bøfhus strategiske muligheder.
TOWS (baseret på det danske marked) | Interne forhold | | Stærke sider (S)1. Jensens Bøfhus har stor kendskabsgrad i Danmark.2. De har haft stigende omsætning på trods af finanskrisen.3. De har få leverandører foruden Jensen’s Foods. | Svage sider (W) 1. De har haft mange problemer med fødevarekontrollen. 1. Baseret på deres egen informationsindsamling har de har dårlig kundetilfredshed. | | Muligheder (O)1. Flere unge spiser på restaurant.2. Langt de fleste bruger aktivt sociale medier.3. 4. | (SO) Strategiske tiltag1. Vækste igennem markedsudvikling2. | (WO) Strategiske tiltag1. Bruge de sociale medier noget mere2. | | Trusler (T)1. Danskerne bruger færre penge når de spiser ude.2. Stigende fødevarepriser.3.4. | (ST) Strategiske tiltag1. De kan outsource til en udenlandsk produktionsvirksomhed2. | (WT) Strategiske tiltag1. Fokusere mere på andre lande end Danmark2. |

^ Eksterne forhold
Generiske Strategi
Jensen’s Bøfhus generiske strategi må betegnes som omkostningslederstrategien, da de har en stor markedsandel, men i fremtiden skal passe på at de ikke mister den store markedsandel til deres konkurrenter. Hvis folk som forventet får flere penge mellem hænderne så mangler Jensen’s Bøfhus noget unikt, der kan lokke kunderne til så de ikke vælger en anden og lidt dyrere restaurant frem for dem.
Jensen’s Bøfhus skal fortsætte deres geografiske markedsudvikling så de kan bevare deres store markedsandel og holde fast i deres brand som er kendt blandt mange.