La Ganadería Argentina
La ganadería, como constante en la historia económica de Argentina

Me propongo en este ensayo, señalar la importancia que ha tenido la ganadería para la sociedad Argentina. Para este trabajo se atenderá el trasfondo histórico del ganado, en los siglos XVI al XVIII, XIX, XX y la primera década del siglo XXI. Por otra parte se formularán las siguientes preguntas: ¿Cómo la ganadería contribuyó al nacimiento y desarrollo de la provincia de Buenos Aires? ¿Cómo fue el desarrollo ganadero Argentino en el siglo XIX y que importancia tuvo? ¿Cuáles fueron los factores que propiciaron el desarrollo ganadero en el XX? ¿Qué circunstancias han afectado negativamente a la industria ganadera en la primera década del siglo XXI? ¿Qué posibles soluciones existen a la crisis ganadera y cuáles son las oportunidades en el comercio ganadero del Mercosur?
La idea de la fundación de Buenos Aires se concreto inicialmente en 1536 con la perspectiva futura de una gran empresa colonizadora. Ese esfuerzo inicial solo estableció las bases del lugar y el diseño de la ciudad, pero, eso no fue suficiente. La hambruna fue tal que hubo que refugiarse en la provincia de Asunción que presentaba unas condiciones mejores de supervivencia. No obstante, en el 1580 se regresa a Buenos Aires por la existencia abundante de ganado, que inicialmente los antiguos conquistadores habían soltado en la pradera. Este medio ganadero le permitió tener en su alimentación constante para llevar a cabo su obra colonizadora. Por otra parte permitió el desarrollo agrícola inicial a través de los huertos y el aumento poblacional. De ahí en adelante la ciudad de Buenos Aires no dará marcha atrás hasta convertirse en la principal provincia de la región Rioplatense.
Los comerciantes porteños al no poder competir con los comerciantes británicos tuvieron que buscar nuevas alternativas económicas. El empresario local encontró la crianza del ganado, como actividad productiva al expandir los pastos y las estancias. Una estancia dedicada en la cría de ganado daba un ingreso de 31.4% sobre la inversión, es decir, un 6% mayor que lo que dejaba algún grano. Esto permitió la ampliación de tierras para el cuido de ganado. Así por ejemplo entre 1841 al 1850 había una producción de tres millones de vacunos, que eran la riqueza básica del puerto y por tanto el sostén de la economía de exportación. Las causas para este desarrollo de exportación fue la incorporación de más tierras a la economía y los bloqueos navales impuestos a Buenos Aires; que permitió al capital comercial desplazarse a la ruralía. Para el periodo de 1852-1880 se establecen las bases para la transferencia de tierras públicas a manos privadas. Se expandió la frontera con el exterminio de los indígenas. La tierra se transformó en un medio de producción más caro y escaso. El alambrado fijo los límites de las propiedades y las divisiones de potreros.
En el siglo XX, la industria ganadera avanzo en el refinamiento del ganado bovino y aumento el Stock1 por la demanda creciente de los frigoríficos con destino a la exportación. Para el 1922 existían 37 millones de cabezas de ganado vacuno. Ya para el 1946 al 1952 la cría de ganado era de mayor beneficio que la producción agrícola. Esta excelente oferta ganadera no duro mucho tiempo por la disminución de las exportaciones por razón de las huelgas en el frigorífico, la sequía y los desacuerdos en los procesos. De ahí en adelante va a haber en Argentina crisis cíclicas en los gobiernos de Onganía hasta Arturo Frondizi (1956-1966). Ante las crisis económicas, hubo planes de estabilización conforme a las normas del Fondo Monetario Internacional, cuyo propósito era detener la inflacion2 . Una de las causas de esa inflación respondió a las fuertes retenciones a las exportaciones aplicadas por el gobierno de Onganía para equilibrar las cuentas del estado. Esta restricción está vigente en el presente gobierno argentino. A través de la prensa actual se le solicita al gobierno el cese del intervencionismo en el futuro de la exportación de la industria ganadera. Se plantea ahora el problema de ¿cómo lograr que la industria ganadera vuelva al sitial, que una vez tuvo en la economía ganadera mundial? Tanto el gobierno Argentino como la empresa privada han sugerido diversas posibilidades para elevar el crecimiento de la industria ganadera. Lucas Villamil, en su artículo, La Ganadería en todo terreno, expone lo siguiente: En la ganadería,” un buen manejo, marca la diferencia”3; simples ajustes en el manejo; el establecimiento del servicio; una mejor alimentación de las vacas y el manejo racional del pastizal natural contribuyen a la productividad. El gran desafío “es hacer ganadería y que sea rentable”4. El pastoreo con caña de azúcar para pasar el invierno, cuando escasean las reservas. Este manejo permite solucionar la falta de forraje. Se trata de un cultivo con alta producción de materia seca que aporta mucha energía, pero requiere muchos alimentos proteicos como la soja para la dieta del vacuna5. La siembra de maíz para suplementar a los terneros en su etapa de desarrollo. En este caso se mueve la hacienda al área aledaña de la ganadería para superar los problemas de ambiente en especial durante el invierno6. Por otra parte se han tomado otras medidas para aumentar la productividad, como la adopción de nuevas tecnologías para aumentar la productividad,. Se han creado nuevos métodos para mejorar la producción, como la genética, el almacenaje, mejoras en los pastos y crianzas en los corrales. Mejoras en la política sanitaria para evitar la aftosa a través de la vacunación del ganado que le permita entrar a los grandes mercados internacionales7. El otro aspecto fundamental que hay que mejorar es la capacidad gerencial en todos los aspectos de la empresa ganadera. En un artículo que se titula: “Planteos Ganaderos”. Argentina vs USA se plantea el intercambio de estudiantes universitarios de Estados Unidos y Argentina en la observación de la industria ganadera de ambos países 8. Los estudiantes norteamericanos sobre la ganadería argentina señalaron lo siguiente: que el ganadero argentino delega más que el norteamericano las tareas rurales propias del establecimiento; el ganadero argentino destina más tiempo en actividades administrativas; además la dualidad de explotar conjuntamente actividades agrícolas y ganaderas, cuando el tiempo es importante para el ganado; otro aspecto que llamo la atención del estadounidense fue el bajo nivel de instrucción del empleado rural; se señala también la ausencia de transportación escolar y la dificultad de entender la economía argentina. Por otra parte los estudiantes argentinos observaron con atención, el ejercicio de respeto de un productor ganadero hacia otro compañero productor ganadero; el cumplimiento estricto de las leyes y reglamentos; la colaboración entre colegas y la previsibilidad de anticipar cualquier problema a su empresa. Para los productores argentinos es mandatorio adoptar aquellas técnicas gerenciales y tecnológicas que les permitan mejorar su productividad. Se exige transparencia en el negocio ganadero para establecer un marco de unidad y colaboración. Hay que modificar las inversiones a corto plazo por una a largo plazo. Solicitar al gobierno la eliminación del 15 % de retención en las exportaciones y que busque otras medidas de reducir la inflación. Ampliar el marco educativo de capacitación a todos los sectores de la industria ganadera sobre las nuevas tendencias globales que tiendan al éxito del negocio ganadero. Finalmente entiendo que la industria ganadera argentina puede alcanzar el sitial que una vez tuvo como principal exportador de carne. Argentina junto a Brasil, Uruguay, Paraguay y Chile, países que componen el Mercosur pueden convertirse en la principal región ganadera que le supla alimento de carne a la población global.

Curso: Hispanoamérica después de la independencia
Notas:
1. Mercado de acciones ganaderas 2. Por aumento de la deuda pública del país 3. El Clarín, 23 de junio del 2012 4. Ibíd. 5. El Clarín, 30 de junio del 2012 6. El Clarín, 2 de marzo del 2013 7. La Nación, 15 de diciembre del 2013 8. La Nación, 6 de octubre del 2009

Bibliografía mínima

---El Clarín, 14 de abril de 2012
--- El Clarín, 23 de junio de 2012
--- El Clarín, 30 de Junio de 2012
--- El Clarín, 14 de julio de 2012
--- El Clarín, 28 de julio de 2012
--- El Clarín, 6 de octubre de 2012
---El clarín, 20n de octubre de 2012
--- El Clarín, 2 de marzo de 2013
--- El Clarín, 18 de marzo de 2013
--- El Clarín, 20 de marzo de 2013
--- EL Clarín, 16 de Abrir de 2013
--- El Clarín, 27 de abril de 2013
---El Clarín, 5 de abril de 2013
--- La Nación, 15 de diciembre del 2012
--- La nación, 1 de marzo de 2013
--- La Nación, 23 de marzo de 2013
--- La Nación, 6 de octubre del 2009
---El Clarín, 4 de mayo del 1973