Rapport
Osmose i kartofler
Forsøg med kartofler i forskellige saltopløsninger.
Lavet af
Josefine
Louise
Ursula
Henriette
Dato:
16/09/15

Rapport
Osmose i kartofler
Indhold
Formål ...................................................................................................................................... 2
Teori ......................................................................................................................................... 2
Diffusion: .............................................................................................................................. 2
Faciliteret diffusion .............................................................................................................. 3
Osmose ................................................................................................................................ 3
Materialer ................................................................................................................................ 4

Fremgangsmåde....................................................................................................................... 5
Resultat .................................................................................................................................... 6
Fejlkilde .................................................................................................................................... 8

Rapport

Hypotese .................................................................................................................................. 5

Diskussion ................................................................................................................................ 8
Kan salt trænge gennem cellemembranen? ........................................................................ 8
Bestem ud fra grafen den NaCl-koncentration, der modsvarer koncentrationen af opløste stoffer i kartoflerne: ............................................................................................................. 9
Hvorfor er saltning og syltning gode konserveringsmetoder? ............................................ 9
Hvorfor bruger man helst isotonisk (fysiologisk) saltopløsning til øjenskylning og kontaktlinser? Hvorfor kan man få ondt i øjnene, når man bader i saltvand? .................... 9
Konklusion................................................................................................................................ 9
Referencer.............................................................................................................................. 10

1

Formål
Formålet med dette forsøg er at iagttage osmose i kartoffelstykker i saltopløsning samt at bestemme hvilken NaCl-koncentration, der modsvarer koncentrationen af opløste stoffer i en kartoffel. At lære og forstå hvad diffusion er, og hvordan stoffer diffunderer over cellemembraner.

Rapport

Teori
Diffusion:
Molekyler er konstant i bevægelse. Deres bevægelser påvirker hinanden, når de støder sammen, dette vil med tiden gøre, at de spreder sig i det tilgængelige rum.
Cellemembranen
gør det muligt for små molekyler ex.
=2 og H2O at bevæge sig frit, uden at bruge energi. Med tiden vil de to molekyler være nogenlunde ligeligt fordelt

F IGUR 1 DIFFUSION

inden og udenfor cellen. Dette betyder ikke, at de står stille, det betyder blot, at at der vil
2

være lige mange molekyler på vej ind som ud. Diffusionsprocesser sker altid fra et sted med høj koncentration af molekyler til et lavt. I vand, vil

H2O ikke kunne vandre frit igennem cellemembranen, og derefter vil molekylernes stød gøre at de spreder sig i vandet, over tid. 1,2
Faciliteret diffusion
Der er nogle molekyler, der ikke kan bevæge sig frit igennem cellemembranen, et eksempel på dette, kunne være salt. Men dette kan opnås ved hjælp af et særligt transportprotein. Transporten kaldes for faciliteret transport, denne proces har ikke brug for energi, og virker på næsten samme måde som

diffusion,

bare

gennem

et FIGUR 2 FACILITER DIFFUSION transportprotein. Det vil sige, at nettotransporten,
3

Rapport

på samme måde som diffusion, sker fra en høj koncentration til en lav.

Osmose
Salt kan normalt ikke bevæge sig frit gennem cellemembraner, men fordi de er polære, kan de opløse sig i vand. Derfor er det muligt for dem at bevæge sig igennem cellemembranen, fordi de er store nok. Vandmolekyler

F IGUR 3 OSMOSE

der bevæger sig igennem

1

Frøsig Marianne, Hede Kirsten, Jørgen Frank G, Paludan-Müller Paul, Biologi i udvikling, side 18-

20, Nucleus - Foreningen af Danske Biologers Forlag Aps, 1. udgav, 1. oplag, 2014
2

http://highered.mheducation.com/sites/9834092339/student_view0/chapter5/how_diffusion_works.h tml 3

Frøsig Marianne, Hede Kirsten, Jørgen Frank G, Paludan-Müller Paul, Biologi i udvikling, side 19,

Nucleus - Foreningen af Danske Biologers Forlag Aps, 1. udgav, 1. oplag, 2014

3

cellemembranen, er en speciel form for diffusion og kaldes osmose.
Når et stof, f.eks. NaCl-molekyler tilsættes på den ene side af cellemembranen, vil de ikke kunne bevæge sig, fordi de binder for mange frie vandmolekyler til sig, da stoffet er polært. Derfor vil der opstå en nettobevægelse af vandmolekyler fra den ene side af cellemembranen, til den side med de opløste stoffer, for at opretholde balancen af frie vandmolekyler på begge sider af cellemembranen. Cellerne vil hele tiden afgive eller optage vandmolekyler så balancen opretholdes. 4,5

Materialer
Kartofler



Grøntsagskniv



Fladbundede reagensglas



Rapport



NaCl-opløsninger:
1) 5%
2) 3%
3) 1%
4) 0,5%
5) Demineraliseret vand




Mærkater



Vægt



4

Tusch

Køkkenrulle

Frøsig Marianne, Hede Kirsten, Jørgen Frank G, Paludan-Müller Paul, Biologi i udvikling, side 20,

Nucleus - Foreningen af Danske Biologers Forlag Aps, 1. udgav, 1. oplag, 2014

4

5

http://highered.mheducation.com/sites/9834092339/student_view0/chapter5/how_osmosis_works.ht ml Hypotese
Der forventes, at saltet vil blive opløst i vandet, fordi begge stoffer er polære, og derfor binde sig til de frie vandmolekyler.
Man forventer derfor, at der vil ske en transport af vandmolekyler ud af kartoflen, hvis der er en høj koncentration af salt på ydersiden af cellemembranen. Dette sker for at opretholde balancen af frie vandmolekyler på begge sider af cellemembranen. Vægten på kartoflen vil derfor, på grund af den hypertoniske opløsning, øges.
Derimod hvis koncentrationen er lav på salt på ydersiden af cellemembranen, vil det forventes, at der vil ske en transport af vandmolekyler ind i kartoflen, fordi der er færre frie vandmolekyler. I dette

Opløsningen kan også være isotonisk, og dette betyder, at der vil der være lige mange frie vandmolekyler på begge sider af cellemembranen, derfor vil

Rapport

tilfælde vil vægten, på grund af den hypotoniske opløsning mindskes.

der være lige mange på vej ud af kartoflen som ind i kartoflen hele tiden.
Dvs. at nettobevægelsen er lig 0, og ingen ændring på vægten.

Fremgangsmåde
Fremgangsmåden i forsøget var følgende:


Der mærkes fem glas med % af saltopløsning



Der tilsættes 20 ml henholdsvis saltopløsning og demineraliseret vand til de forskellige glas



Glas 1= 5% salt i 20ml vand



Glas 2= 3% salt i 20ml vand



Glas 3= 1% salt i 20ml vand



Glas 4= 0,5% salt i 20ml vand



Glas 5= 0% salt i 20ml demineraliseret vand.

5

F IGUR 6 KARTOFLER

F IGUR 5 DE FEM

DER BLIVER SKÅRET

KARTOFFELSKIVER



F IGUR 4 KARTOFLER I
OPLØSNINGER

Der skæres kartofler med en kniv på 4 centimeters længde og ½ centimeters bredde.



En person tørrer lige grundigt overskydende vand af hvert kartoffelstykke med et stykke køkkenrulle



Selv samme person (pågældende forsøg Josefine) vurder bøjeligheden af kartoflen fra lille til middel til stor



Igen skal den selv samme person (pågældende forsøg Josefine) veje kartoffelstykkerne hver især og resultaterne skal noteres



Kartoffelstykkerne lægges i hvert et bægerglas (noteres hvilke kartoffelstykker der hører til hvilke saltopløsninger).

Rapport



Kartoflerne tages op af glassene efter 45 minutter og igen skal forrige personen (i pågældende forsøg Josefine) aftørre dem og personligt vurdere bøjeligheden i hvert kartoffelstykke



Til slut skal de vejes og vægten noteres

Resultat
1. Måling

gram

%

Bøjelighed

5,63 g.

4,68 g.

-0,95 g.

-16,87%

Stor

bøjelighed

bøjelighed

5,19 g.

4,49 g.

-0,7 g.

-13,49%

Middel

Stor

bøjelighed
Glas 3 (1%)

Slutvægt

Middel

6

Forskel i

Bøjelighed

Glas 2 (3%)

Forskel i

Startvægt

Glas 1 (5%)

2. Måling

bøjelighed

5,85 g.

5,61 g.

-0,24 g.

-4,10%

Middel

Middel

bøjelighed

bøjelighed

5,50 g.

5,57 g.

Middel

Stor

bøjelighed

bøjelighed

Glas 5 (0%)

5,67 g.

5,96 g.

(Demineraliseret

Middel

Middel

vand)

bøjelighed

0,07 g.

1,27%

0,29 g.

5,12%

bøjelighed

Rapport

Glas 4 (0,5%)

F IGUR 7 GRAF DER VISER VÆGTÆNDINGEN I KARTOFLERNE

7

Fejlkilde
Forsøgets pålidelighed kan variere, hvis der er for mange fejlkilder.


Fejlkilder i pågældende forsøg kunne være hvis saltblandingen ikke

var helt præcis blandet op med mængde af vand og mængde af salt.


Det er svært at skære kartofler i præcis samme størrelse, og der er naturligvis en afvigelse mellem kartoflernes masse.



Jo mere af forsøget der foretages manuelt, jo flere usikkerheder forekommer. Da kartoflerne skal tørres i hånden i et stykke papir, kan hårdheden og grundigheden variere og dermed får suget mere eller mindre væske af de forskellige kartofler.

Rapport



Bøjeligheden af kartoflerne er en personlig vurdering dog af samme person, men vurderingen kan variere fra person til person.



Tidsfaktoren spiller ligeledes ind hvis man ikke lægger kartoffelstykkerne i og tager dem op af saltblanding på præcis samme tid.

Diskussion
Kan salt trænge gennem cellemembranen?
Salt er et ikke-ladet vandopløseligt stof der ikke kan trænge igennem semipermeabel membranen. Når NaCl opløses i vand, skiller de sig og bliver ladet, til henholdsvis negativ og positiv, Na+ og Cl-. Derfor kan salt ikke passere membranen via diffusion, da dette kræver et neutralt stof.
Derudover er cellemembranen kun gennemtrængelig for meget små molekyler. En måde hvorpå salt kan bevæge sig gennem membranen ved hjælp af særlige transportprotein. Denne form for transport bruger ikke energi fordi resultatet af denne særlige form for diffusion fungere på samme måde som diffusion, og kaldes faciliteret diffusion.
8

Bestem ud fra grafen den NaCl-koncentration, der modsvarer koncentrationen af opløste stoffer i kartoflerne:
Når koncentrationen af NaCl er mellem 0,5% og 1% vil der ikke være nogen nettoproduktion, fordi der ikke er nogen vægtændring, hvilket man kan se på grafen. Grunden til at der ikke er nogen vægtændring er, at mængden af salt uden for cellen modsvarer mængden af opløste stoffer, med osmotisk effekt, inde i cellen.

Hvorfor er saltning og syltning gode konserveringsmetoder?
Hvis koncentrationen af salt er meget højt i madvarer, vil bakterier og svampe der inficerer madvarerne dø på grund af osmose. Processen vil arbejde på at opretholde balancen af frie vandmolekyler, og hvis

ske en transport af vandmolekyler ud af den pågældende madvare.

Rapport

saltopløsningen udenfor membranen på madvaren er meget høj, vil der

Hvorfor bruger man helst isotonisk (fysiologisk) saltopløsning til øjenskylning og kontaktlinser? Hvorfor kan man få ondt i øjnene, når man bader i saltvand?
Man bruger en isotonisk saltopløsning i øjenskylning og kontaktlinser da det svarer til cellens cytoplasma. Der vil derfor ikke ske osmose, da saltopløsningen er lig opløsningen i cellen.
Konklusion
Efter forsøget kan vi konkludere, at når en kartoffel bliver tilsat i en opløsning af salt vil den uanset hvad miste væske og blive mere bøjelig via osmose. Dog mister den mere væske og bliver mere bøjelig på grund af den hypertoniske opløsning i vandet. Hvis der derimod er en hypotonisk opløsning i vandet, som i demineraliseret vand, vil kartoflen blive mindre bøjelig som følge af forhøjet væskemasse ved osmoseprocessen.
Diffusion vil finde sted af de frie vandmolekyler, når NaCl opløses i vand og kan ikke passere gennem cellemembranen.

9

Referencer
Frøsig Marianne, Hede Kirsten, Jørgen Frank G, Paludan-Müller Paul,
Biologi i udvikling, side 18-20, Nucleus - Foreningen af Danske Biologers
Forlag Aps, 1. udgav, 1. oplag, 2014 links http://highered.mheducation.com/sites/9834092339/student_view0/chapter
5/how_osmosis_works.html
http://highered.mheducation.com/sites/9834092339/student_view0/chapter

Rapport

5/how_diffusion_works.html

10