Free Essay

Selección

In:

Submitted By gitano1980
Words 7847
Pages 32
[pic]

| |
|XXI Diplomado en Gerencia de Proyectos |
|Taller de Gerencia de Proyectos |
|Segundo Entregable |
| |
| |
| |
| |
|Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
| |
| |
|Grupo 2: |
|José Bravo |
|Cristina Cernades |
|Paola Morales |
|Gianina Morikone |
|Patricia Pérez |
| |
| |
|24/02/09 |

Índice
| |

Acta de Constitución del Proyecto 3

Plan de Gestión del Proyecto 8

Enunciado del Alcance 10

Estructura del Desglose 13

Diccionario del EDT

Matriz de Asignación de Responsabilidades 14

Plan de Gestión del Cronograma

Relación de requerimientos de los recursos para el proyecto

Fundamentación de Estimación de tiempo de los entregables con mayor tiempo

Cronograma del Proyecto

Diagrama de Hitos

Plan de Gestión de Costos

Fundamentación de Estimación de costos de los entregables con mayor costo

Presupuesto del Proyecto

Registro de Riesgos

RBS

FODA

Tormenta de Ideas

Plan de Respuesta de Riesgos

Glosario de Términos

Anexos

Acta de Constitución del Proyecto
(Project Charter)

A. Información General

|Nombre del Proyecto |“Construcción e Implementación de un |Fecha de Preparación |7 Enero 2009 |
| |laboratorio de Evaluación Sensorial de | | |
| |Alimentos” | | |
|Patrocinador: |Gerente General – Alejandro Rodríguez |Fecha de Modificación: |--- |
|Preparado por: |Gerente de Investigación y Desarrollo – |Autorizado por: |Gerente General – |
| |Francisco Nuñez | |Alejandro Rodríguez |

B. Descripción del producto o servicio del Proyecto

El laboratorio de Evaluación Sensorial contempla la construcción de un inmueble, con un solo nivel, el lote se encuentra ubicado dentro de las instalaciones de la empresa SALADITOS SAC, ubicada en la Av. Venezuela 3040, el área destinada para el laboratorio es de 120m2 , será construida de material noble y estará distribuido en cuatro ambientes, de la siguiente manera:

- Zona de discusión o entrenamiento, donde se explicará en qué consiste la evaluación, el procedimiento y el entrenamiento de los jueces. - Zona de evaluación, donde se realizará específicamente la evaluación. Esta zona contará con 10 cubículos individuales separados entre sí. Cada cubículo tendrá un lavabo. La zona de evaluación será independiente de la zona de preparación de muestras y tendrá aire acondicionado con presión positiva para mantener el ambiente fresco. -Zona de preparación de muestras, donde se elaborará las muestras a ser evaluadas. La temperatura debe estar entre 20 – 22ºC. - Zona de Oficina, donde se procesarán los datos. Esta área contará con un escritorio y una computadora.

El color de las paredes de todos los ambientes será neutro, crema mate o un gris claro. La iluminación de las cabinas de evaluación será con luz incandescente con filtro azul y un difusor sobre el área de trabajo, también se contará con luz roja y azul para los casos en los que se necesite enmascarar el color de las muestras. Todos los ambientes contarán con aire acondicionado.

Los cubículos individuales de evaluación estarán conectados con la zona de preparación de muestras por medio de ventanillas por donde se pasen las muestras a los jueces sin tener contacto con estos.

El laboratorio contará con un panel de 30 jueces seleccionados con base en la norma ISO-8586-1. Los jueces integrantes del panel sensorial estarán capacitados en el desarrollo de pruebas discriminativas (prueba triangular, prueba de comparación por pares y prueba dúo-trío), pruebas de ordenación y pruebas con escalas. El procedimiento de selección y entrenamiento de panelistas así como los procedimientos para la realización de pruebas discriminativas, de ordenación y con escalas se documentarán e incorporarán al Sistema de Gestión de Calidad de la Empresa.

C. Alineamiento del Proyecto

| Objetivos de la Organización |Propósitos del Proyecto |
|Lanzar al mercado 6 productos nuevos durante el periodo 2009-2010, |Asegurar que todos los productos lanzados al mercado en categorías ya |
|los cuales obtengan una participación de mercado de mínimo 20% en su|existentes tengan una aceptabilidad sensorial significativamente mayor |
|categoría de producto. |a la de los productos de la competencia (alfa=5%), con mayor |
| |participación en el mercado. |
| |Asegurar que todos los productos lanzados al mercado en categorías |
| |nuevas tengan una aceptabilidad sensorial de 65% como mínimo. |
|Conseguir una reducción de costos de $80,000 durante los años |Asegurar que los cambios en procesos y formulaciones no afecten el |
|2009-2010 por reformulación de productos. |sabor de los productos de la empresa, a través de resultados |
| |proporcionados por un panel entrenado con un alto grado de consistencia|
| |(0-20% de coeficiente de variabilidad entre respuestas). |

D. Objetivos del Proyecto

| |Objetivos del Proyecto |
|Costo |
|El costo de la implementación del Laboratorio no debe exceder los $50 000. |
|Plazo |
|El laboratorio debe estar listo para operar en un plazo de 10 meses, contados a partir de la fecha de aprobación del Acta de Constitución |
|del Proyecto. |
|Calidad |
|La calidad del proyecto deberá cumplir con los procedimientos, normas y estándares de la Empresa SALADITOS S.A.C. |
|Otros |
|RNC Reglamento Nacional de Construcciones |
|ASTM American Society for Testing Materials |
|El diseño del laboratorio debe cumplir con la norma ISO-8589. |
|El procedimiento de selección de panelistas debe basarse en la norma ISO-8586-1 |
|Los procedimientos para la realización de las pruebas sensoriales deben basarse en las normas ISO correspondientes (Normas ISO 4120:2004, |
|ISO 10399:2004, ISO 5495:2005) |

E. Alcance y Extensión del Proyecto

Principales Entregables del Proyecto.
Laboratorio de Evaluación Sensorial (Edificio)
Laboratorio Equipado
Documentación Técnica
Panel Seleccionado
Panel Entrenado

Principales Fases del Proyecto.
Fase 1: Aprobación del Proyecto; desde la aprobación del Acta del Proyecto hasta la firma del contrato con la Empresa Constructora.
Fase 2: Construcción y Equipamiento de Laboratorio; abarca los siguientes entregables “Diseño”, “Construcción” y “Equipamiento de Laboratorio”
Fase 3: Formación de Panel entrenado; abarca los entregables “Documentación técnica”, “Panel Seleccionado” y “Panel Entrenado”
Fase 4: Puesta en marcha del Laboratorio; entrega de Laboratorio de Evaluación Sensorial implementado al área de Investigación y Desarrollo.

Stakeholders claves.
Gerente General
Gerente del Proyecto
Gerente de Investigación y Desarrollo
Equipo de Dirección de Proyecto
Área Legal
Gerente de Recursos Humanos
Gerente de Mantenimiento
Empresa Constructora
Empleados
Proveedores de Equipos

Restricciones.
El costo para la realización del proyecto no debe exceder los $50 000.
El plazo máximo para la finalización del proyecto será la primera quincena de Noviembre.
La entrega del proyecto estará sujeta a la aprobación de todos los entregables.
Para la selección de los integrantes del panel sensorial, sólo se dispondrá de personal administrativo.
Se dispondrá de un área máxima de 120 m2 para la construcción del laboratorio sensorial.

Asunciones
La Licencia de Obra, será tramitada y obtenida por la empresa Contratista elegida.
Participarán del proceso de convocatoria como mínimo 60 colaboradores administrativos.
El 50% de los voluntarios serán seleccionados para integrar el panel sensorial.

Límites del proyecto
El proyecto incluye la capacitación de los panelistas en pruebas discriminativas (prueba triangular, prueba dúo-trío y prueba de comparación pareada), pruebas de ordenamiento y pruebas con escalas. El proyecto no incluye la capacitación en pruebas descriptivas.
El proyecto no incluye la contratación de un especialista en evaluación sensorial, pues la Empresa ya cuenta con uno.
La licencia de construcción para el laboratorio no constituye un entregable del proyecto. La Empresa ya cuenta con dicha licencia.
El proyecto no incluye el monitoreo del panel entrenado, la realización de evaluaciones sensoriales ni el mantenimiento del laboratorio de evaluación sensorial. Una vez culminado el proyecto, el área de Investigación y Desarrollo se hará responsable de la operación de este laboratorio.

F. Factores Críticos de Éxito del Proyecto

Capacidad de respuesta de la Empresa Constructora.
Asistencia de los empleados voluntarios a todas las sesiones de selección y entrenamiento a las cuales sean convocados.

G. Planeamiento Inicial del Proyecto al alto nivel

Estimación de recursos requeridos:

1 Especialista de Evaluación Sensorial
1 persona de RRHH
1 persona del área de Logística
1 Asesor Legal
1 persona del área de Mantenimiento
1 Área de Trabajo equipada con 2 computadoras y una laptop con acceso a internet y a la red de la Empresa y una impresora a colores multifuncional
2 Equipos Nextel

Materiales de Oficina: papelería, lapiceros, lápices, cuadernos y archivadores

Costo Estimado del Proyecto:
El costo estimado del proyecto asciende a $ 45,000.

Beneficios Estimados:
Garantizar una aceptación sensorial del 70% en los nuevos productos lanzados por la empresa.
Asegurar que los cambios en procesos y formulaciones no afecten el sabor de los productos de la Empresa.
Generar información confiable (procedimientos basados en la Normas ISO 4120:2004, ISO 10399:2004, ISO 5495:2005) para la toma de decisiones.

Estimación de Fechas a Programar:

Fecha de inicio: 15/01/09 (Aprobación del Acta)

Fecha de término: Primera Quincena de Noviembre 2009 (Fecha Estimada)

H. Autoridad del Proyecto

Autorización

Gerente General – Alejandro Rodríguez

Gerente del proyecto

Especialista en R&D – Gianina Morikone

Comité de Seguimiento (Dirección)

Gerente de Investigación y Desarrollo
Gerente de Proyecto

I. Integrantes del equipo del proyecto, Roles y Responsabilidades

|Integrante |Roles |Responsabilidad |
|Gianina Morikone |Gerente de Proyecto |Aprobación de Entregables de 1er nivel con excepción |
| | |de la documentación técnica |
| | |Planificación del trabajo |
|Patricia Pérez |Especialista de RRHH |Coordinación de Programa de Selección y Capacitación |
| | |de Panelistas |
|Paola Morales |Especialista de Logística |Responsable del equipamiento del Laboratorio |
|Cristina Cernades |Asesor Legal |Elaboración y evaluación de Contratos |
|Jose Bravo |Especialista de Mantenimiento |Supervisión de Obra |
| | |Administración de Agenda del equipo de trabajo |

J. Firmas

|Nombre/Función |Firma |Fecha |
|Gerente General – Alejandro Rodriguez | |15/01/09 |
|Gerente de Investigación y Desarrollo – Francisco Nuñez | |15/01/09 |

Plan de Gestión del Alcance

|Nombre del Proyecto: | |
| |Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
| |Grupo 2 |
|Preparado por: | |
|Fecha: | |
| |08/01/09 |
| |
|Describir cómo será administrado el alcance del Proyecto: |
| |
|1.1 Para la definición del alcance del proyecto se tendrá en cuenta lo siguiente: |
| |
|1.1.1 Revisar el enunciado del alcance del proyecto preliminar con el equipo del proyecto (incluye al especialista en evaluación sensorial). |
| |
|1.1.2 Elaborar el enunciado del alcance del proyecto. |
| |
|1.1.3 Elaborar la estructura de desglose de trabajo (EDT) considerando lo siguiente: |
|1.1.3.1 Reunir al equipo de trabajo. |
|1.1.3.2 Desarrollar la sesión de tormenta de ideas y determinar los entregables del proyecto. |
|1.1.3.3 El gerente del proyecto validará el EDT con el equipo de trabajo. |
|1.1.3.4 Se procederá a documentar el EDT. |
| |
|1.1.4 Desarrollar el diccionario EDT. |
| |
|1.2 Para la verificación y aprobación de entregables debe de establecerse: |
| |
|1.2.1 Elaborar listas de control para cada entregable. |
|1.2.2 Asignar responsable(s) por cada entregable. |
|1.2.3 Llenar las listas de control una vez que el entregable haya sido concluído. |
|1.2.4 En caso que el entregable no sea aprobado, el responsable tendrá como máximo 3 días para levantar tales observaciones. Si el plazo |
|excede lo planificado y en caso de ser necesario, se solicitará al Gerente una ampliación del mismo. |
|1.2.5 Una vez que se reciba el entregable subsanado, se ejecutará nuevamente la lista de control. |
|1.2.6 La validación del entregable se realizará mediante un documento de conformidad, firmado por el responsable y el Gerente del Proyecto. |
| |
|1.3 Los cambios se efectuarán según lo siguiente: |
|- Las personas autorizadas a solicitar cambios son los Gerentes de Investigación y Desarrollo y el Gerente de Mantenimiento. |
|- Los cambios se solicitarán mediante un e-mail al Gerente del Proyecto con copia a los Gerentes de las áreas funcionales involucradas, |
|adjuntando el formato de Orden de Cambios debidamente llenado. Ver Anexo |
|El Gerente del Proyecto revisará la orden de cambio de alcance y realizará una evaluación de la misma para decidir su aprobación, para lo |
|cual podrá requerir información adicional al solicitante. |
|La decisión de aprobación del cambio será tomada por el Gerente si este cambio es de tipo I, en el caso de que el cambio solicitado sea de |
|tipo II, el encargado de aprobarlo será el Gerente General. |
|- El cambio será aprobado mediante un documento simple emitido por el Gerente del Proyecto o el Gerente General, en respuesta a la solicitud|
|emitida en un plazo máximo de 24 horas para en el caso de Solicitud de Cambios de Tipo I y en un plazo de 72 horas para el caso de |
|Solicitudes de Cambio de Tipo II. |
|Evaluar la estabilidad del alcance del proyecto (cómo manejar los cambios, la frecuencia e impacto de los mismos): |
| |
|Se programarán reuniones los primeros lunes de cada mes a fin de evaluar los avances e informar acerca de algún cambio en el alcance en caso |
|que éste se haya aprobado. |
|¿Cómo los cambios al alcance, serán identificados y clasificados? |
| |
|Los cambios en el alcance serán clasificados de la siguiente manera : |
|Tipo I: Si el alcance afecta al costo en < 10 % al costo y al tiempo en < del 10% |
|Tipo II: Si el alcance afecta al costo en >=10 % al costo y al tiempo en < del 10% |
|Describir cómo los cambios del alcance serán integrados al proyecto: |
| |
|Si una solicitud de cambio es aprobada, el Gerente de Proyecto designará a la persona responsable de implementar este cambio. Todas las |
|nuevas versiones de los documentos que se generen a partir de este cambio serán colocadas en el archivo compartido “Laboratorio Sensorial” y |
|se informará a los miembros del proyecto de dicha actualización. Las versiones obsoletas serán archivadas por el Especialista de |
|Mantenimiento. |
|Comentarios adicionales: |
|--- |

Enunciado del Alcance

| | |
|Nombre del Proyecto: |Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
| |Grupo 2 |
|Preparado por: | |
| |08/01/2009 |
|Fecha: | |
|Justificación del Proyecto: | |
| |La Empresa Saladitos S.A. produce snacks, sazonadores y sopas instantáneas. Uno de los factores |
| |principales en la decisión de compra de los consumidores de estos productos es el sabor, por lo que la |
| |empresa necesita contar con un instrumento que le permita asegurar que los productos que lanza al |
| |mercado serán sensorialmente aceptados por los consumidores y además, garantizar que no existirán |
| |variaciones en el sabor entre los diferentes lotes de sus productos, o cuando se realice una |
| |modificación en las fórmulas o en los procesos. |
| | |
| |La Empresa Saladitos S.A. posee un área que se encarga del desarrollo de nuevos producto; esta área se |
| |servirá de la evaluación sensorial como herramienta para evaluar las características sensoriales de los |
| |alimentos, lo que le brindará el conocimiento de las preferencias y tendencias del mercado que le |
| |permitirán el diseño de nuevos productos, la mejora y el control de los ya existentes y la |
| |identificación de causas de problemas sensoriales. |
| |Para asegurar que las evaluaciones sensoriales analíticas arrojen datos válidos se requiere de un |
| |laboratorio que cumpla con ciertas especificaciones y un grupo de panelistas sensoriales debidamente |
| |entrenados, que nos darán resultados más precisos y confiables. |
|Descripción del producto: | |
| |El laboratorio de Evaluación Sensorial contará con un área de 120m2 y estará distribuido en cuatro áreas|
| |de la siguiente manera: |
| |- Zona de discusión o entrenamiento, donde se explicará en qué consiste la evaluación, el procedimiento|
| |y el entrenamiento de los jueces. |
| |- Zona de evaluación, donde se realiza específicamente la evaluación. Esta zona debe tener 10 cubículos|
| |individuales que estén separados para evitar que los evaluadores conversen entre sí distorsionando sus |
| |resultados, además cada cubículo contará con un lavabo para que las muestras sean eliminadas (de ser |
| |muestras liquidas) y para enjuagarse la boca. La zona de evaluación será independiente de la zona de |
| |preparación, de manera que los jueces no sepan qué se está haciendo en la zona contigua. |
| |- Zona de preparación de muestras, donde se van a elaborar las muestras a ser evaluadas, además entre |
| |esta zona y la de evaluación habrán pequeñas puertas por donde se pasen las muestras a los jueces sin |
| |tener contacto con éstos. |
| |- Zona de Oficina, donde se procesarán los datos. Esta área contará con un escritorio y una computadora|
| | |
| |El color de las paredes será neutro, un crema mate o un gris claro. |
| |La iluminación de las cabinas de evaluación será con luz incandescente con filtro azul y un difusor |
| |sobre el área de trabajo, también se contará con luz roja y azul para los casos en los que se necesite |
| |enmascarar el color de las muestras. |
| | |
| |Todos los ambientes contarán con aire acondicionado. |
| | |
| |El laboratorio contará con un panel de 30 jueces seleccionados en base a la norma ISO-8586-1. Los jueces|
| |integrantes del panel sensorial estarán capacitados en el desarrollo de pruebas discriminativas (prueba |
| |triangular, prueba de comparación por pares y prueba dúo-trío), pruebas de ordenación y pruebas con |
| |escalas. El procedimiento de selección y entrenamiento de panelistas así como los procedimientos para la|
| |realización de pruebas discriminativas, de ordenación y con escalas se documentarán e incorporarán al |
| |Sistema de Gestión de Calidad de la Empresa. |
|Entregables del Proyecto: | |
|Entregable 1 |Edificio de Evaluación Sensorial: edificio de 120m2 de un solo nivel, construido con material noble y |
| |distribuido en cuatro ambientes. El diseño del laboratorio debe cumplir con la norma ISO-8589. |
|Entregable 2 |Equipamiento de Laboratorio: Equipos de laboratorio comprados e instalados en el laboratorio y |
| |materiales necesarios comprados. |
|Entregable 3 |Documentación Técnica: Procedimientos y formatos de Selección y Entrenamiento de Panelistas, Pruebas |
| |discriminativas, de ordenamiento y de escalas elaborados y aprobados. |
|Entregable 4 |Panel Seleccionado: Relación de panelistas seleccionados a través del programa de selección. |
|Entregable 5 |Panel Entrenado: Relación de panelistas entrenados en el programa de entrenamiento. |
|Entregable 6 |Plan de Gestión del Proyecto: Documentación necesaria sobre cada una de las área de conocimiento del |
| |PMBOOK para la elaboración y seguimiento y control del proyecto |
|Exclusiones |--- |
|Objetivos del Proyecto: | |
| |El costo de la implementación del Laboratorio no debe exceder los $50 000. |
| |El laboratorio debe estar listo para operar en un plazo de 10 meses, contados a partir de la fecha de |
| |aprobación del Acta de Constitución del Proyecto. |
| |Todos los procedimientos del laboratorio estarán alineados a los estándares de calidad establecidos por |
| |la Empresa SALADITOS S.A.C. |
| |El diseño del laboratorio debe cumplir con la norma ISO-8589. |
| |El procedimiento de selección de panelistas debe basarse en la norma ISO-8586-1 |
| |Los procedimientos para la realización de las pruebas sensoriales deben basarse en las normas ISO |
| |correspondientes (Normas ISO 4120:2004, ISO 10399:2004, ISO 5495:2005) |
|Objetivos de Costo (cuantificar el costo)| |
| |45,000 dólares americanos |
|Objetivos de Cronograma (fechas de inicio| |
|y término) |Inicio : 15/ 01 /2009 (aprobación del Acta) |
| |Término: Primera quincena de Noviembre 2009 (fecha estimada) |
|Calidad (criterios que determinarán | |
|aceptación) |Edificio de Evaluación Sensorial construido de acuerdo a los planos de diseño aprobados por la empresa |
| |SALADITOS S.A. |
| |Documentación Técnica aprobados por el Gerente de Investigación y Desarrollo. |
| |Panel Seleccionado y Entrenado en base a la Norma ISO-8586-1. |
|Otros objetivos |---- |

Diccionario EDT (WBS)

|Nombre del Proyecto: |CONSTRUCCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UN LABORATORIO DE EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |11/01/09 |
|Versión: |A |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1 |
|Identificador del Entregable: |1.1 |
|Nombre de entregable(s): |Edificio de Evaluación Sensorial |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo se inicia con la elaboración de la base de licitación para la ingeniería y construcción del|
| |Laboratorio de Evaluación Sensorial. |
| |Asimismo, incluye la publicación de bases, recepción, evaluación y aprobación de propuestas de las |
| |empresas subcontratistas y la firma del contrato de tipo “EPC” (Engineering Procurement Construction) |
| |con la empresa subcontratista seleccionada. |
| |El trabajo finaliza con la firma del Acta de Recepción de Obra del Gerente de Proyecto y el |
| |Representante de la Empresa Subcontratista. |
|Responsable: |Jefe de Mantenimiento |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Término: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |- La construcción debe estar acorde con el Reglamento Nacional de Construcciones y la norma de Diseño |
| |Sismorresistente |
|Otras Referencias: | |
| |- Base de Licitación modelo (realizado por la empresa anteriormente, o tomada de internet). |
| |- Contrato de construcción modelo, extraído de proyectos anteriores. |
|Hitos del cronograma: |--- |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.1 |
|Identificador del Entregable: |1.1.2 |
|Nombre de entregables (s): |Diseño |
|Alcance del Trabajo: |El diseño contiene un legajo de documentos que contiene la Memoria Descriptiva, Especificaciones |
| |técnicas y el conjunto de planos de: arquitectura, estructuras, sanitarios y eléctricos aprobados. |
|Responsable: |Jefe de Mantenimiento |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Término: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |El diseño del laboratorio (planos y documentación complementaria) debe realizarse en base a la Norma |
| |ISO 8589. |
|Otras Referencias: |--- |
|Hitos del cronograma: |--- |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.1.3 |
|Identificador del Entregable: |1.1.3.7 |
|Nombre de entregables (s): |Acta de Recepción de Obra |
|Alcance del Trabajo: |Documento de conformidad de obra en donde ambas partes están conforme con los trabajos realizados en |
| |la edificación. |
|Responsable: |Jefe de Mantenimiento |
|Duración | |Fecha de | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | |Inicio: | | | |
|Requisitos de calidad: |Firmas de aprobación del Gerente del Proyecto y del Representante de la Empresa Subcontratista y del |
| |Residente de Obra. |
|Otras Referencias: |--- |
|Hitos del cronograma: |--- |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.2 |
|Identificador del Entregable: |1.2.1 |
|Nombre de entregables (s): |Equipos de Laboratorio |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo consta de la elaboración de una lista de equipos necesarios para el laboratorio de |
| |evaluación sensorial (equipos para la preparación de muestras, equipo para conservación de muestras a |
| |temperatura constante y equipos de procesamiento de datos), la solicitud de cotizaciones de los |
| |equipos y la elaboración de órdenes de compra de los equipos. |
|Responsable: |Jefe de Mantenimiento |
| |Especialista en Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de | |Fecha de Término: | |
|Estimada: | |Inicio: | | | |
|Requisitos de calidad: |Equipos definidos y seleccionados con base en la información brindada por el especialista en |
| |evaluación sensorial. |
| |La compra de los equipos se realizará de acuerdo a los procedimientos establecidos por la empresa para|
| |este fin. |
|Otras Referencias: |Relación de Proveedores de Equipos Aprobados por la Empresa. |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1 |
|Identificador del Entregable: |1.3 |
|Nombre de entregables (s): |Documentación Técnica |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo incluye la elaboración de los procedimientos de selección de panelistas, entrenamiento de |
| |panelistas, realización de pruebas discriminativas, de ordenamiento y con escalas. El trabajo incluye |
| |la elaboración de todos los formatos citados en estos procedimientos. El trabajo finaliza con la firma |
| |de los procedimientos por el Gerente de Investigación y Desarrollo. |
|Responsable: |Gerente de Investigación y Desarrollo |
| |Especialista en Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |Procedimientos basados en las normas: ISO 8586-1 Sensory análisis - General guidance for the selection,|
| |training and monitoring of assessors - Part 1: Selected Assessors, ISO 4120:2004 ………, ISO 5495:2005 |
| |………………., ISO 5495:2005……. |
| |Procedimientos alineados con el Sistema de Gestión Integrado de la Empresa. |
|Otras Referencias: |Procedimiento para elaboración de documentos del SGI. |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1 |
|Identificador del Entregable: |1.4 |
|Nombre de entregables (s): |Panel seleccionado |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo incluye la elaboración de un programa de selección de panelistas; la convocatoria de |
| |empleados voluntarios dentro de la empresa y llevar a cabo las pruebas de selección. El trabajo |
| |finaliza con la elaboración de una relación de panelistas seleccionados. |
|Responsable: |Especialista de Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |Panelistas seleccionados en base al Procedimiento de Selección de Panelistas de la Empresa. |
|Otras Referencias: |Base de datos de los empleados de la Empresa. |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.4 |
|Identificador del Entregable: |1.4.3 |
|Nombre de entregables (s): |Relación de Panelistas preseleccionados |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo se inicia con la realización de una clase en la que se explicará a los panelistas conceptos |
| |básicos de evaluación sensorial y en que consiste todo el proceso de selección y entrenamiento de |
| |panelistas. Se aplicará a los panelistas un cuestionario de preselección durante esta clase. El trabajo|
| |culmina con la elaboración de una lista de panelistas preseleccionados en base a los resultados del |
| |cuestionario de preselección. |
|Responsable: |Especialista de Evaluación Sensorial |
|Duración Estimada: | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Termino: | |
|Requisitos de calidad: |Los voluntarios serán preseleccionados tomando como criterios los siguientes puntos: (1) Disponibilidad|
| |de tiempo (2) Deseo de participar (3) No tener familiares cercanos que trabajen en una empresa de |
| |alimentos (4) No tener restricciones médicas que impidan su participación en el panel. |
|Otras Referencias: |Formato del cuestionario de preselección de panelistas. |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.4 |
|Identificador del Entregable: |1.4.4 |
|Nombre de entregables (s): |Relación de Panelistas seleccionados |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo incluye la evaluación de los panelistas preseleccionados en el reconocimiento de sabores, |
| |olores y en un total de 24 pruebas triangulares. El trabajo culmina con la elaboración de una relación|
| |de un mínimo de 30 panelistas, los cuales hayan aprobado las evaluaciones antes mencionadas. |
|Responsable: |Especialista en Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |Panelistas seleccionados en base al Procedimiento de Selección de Panelistas de la Empresa. |
|Otras Referencias: | |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1 |
|Identificador del Entregable: |1.5 |
|Nombre de entregables (s): |Panel entrenado |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo incluye la elaboración de un programa de entrenamiento de panelistas y la realización de las|
| |sesiones de entrenamiento establecidas en este programa. El trabajo finaliza con la elaboración de una |
| |relación de panelistas entrenados. |
|Responsable: |Especialista en Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de Inicio: | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | | | | | |
|Requisitos de calidad: |Panelistas entrenados en base al Procedimiento de Entrenamiento de Panelistas de la Empresa. |
|Otras Referencias: | |
|Hitos del cronograma: | |

|DICCIONARIO DE EDT (WBS) |
|Cuenta de control: |1.5 |
|Identificador del Entregable: |1.5.2 |
|Nombre de entregables (s): |Relación de panelistas entrenados |
|Alcance del Trabajo: |El trabajo incluye el entrenamiento de los panelistas seleccionados en pruebas discriminativas, de |
| |ordenamiento y de escalas, de acuerdo al programa de entrenamiento de panelistas. El trabajo termina|
| |con la elaboración de una relación de un mínimo de 30 panelistas que hayan sido capacitados en las |
| |pruebas antes mencionadas. |
|Responsable: |Especialista en Evaluación Sensorial |
|Duración | |Fecha de | |Fecha de Termino: | |
|Estimada: | |Inicio: | | | |
|Requisitos de calidad: |Panelistas entrenados en base al Procedimiento de Selección de Panelistas de la Empresa. |
|Otras Referencias: | |
|Hitos del cronograma: | |

Matriz de Asignación de Responsabilidades

[pic]

Plan de Gestión del Cronograma

|Nombre del Proyecto: |Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |05/02/09 |
|Persona(s) autorizada(s) a solicitar cambio en cronograma: |
|Nombre |Cargo |Ubicación |
|Francisco Núñez |Gerente de I&D |Planta de Producción |
|Juan Carlos Barrera |Especialista de Evaluación Sensorial |Planta de Producción |
|José Bravo |Especialista de Mantenimiento |Planta de Producción |
| |
|Persona(s) que aprueba(n) requerimiento de cambio de cronograma: |
|Nombre |Cargo |Ubicación |
|Gianina Morikone |Gerente de Proyecto |Planta de Producción |
|Alejandro Rodriguez |Gerente General |Planta de Producción |
| |
|Razones aceptables para cambios en cronograma del Proyecto |
| |
|Retrasos en la firma de contrato con el CONTRATISTA. |
|Incumplimiento del CONTRATISTA en la entrega de obra. |
|Falta de disponibilidad de tiempo de los panelistas para asistir a las sesiones de selección y entrenamiento. |
|Modificaciones sustanciales en el alcance del proyecto. |
|Describir cómo calcular y reportar el impacto en el proyecto por el cambio en cronograma (tiempo, costo, calidad, etc.): |
| |
|El impacto en el proyecto por el cambio en el cronograma será calculado en base al juicio de un experto, quien definirá los tiempos |
|aproximados de retraso o adelanto del cronograma según la causa que la provoca. |
|Luego de ello, se consultará una matriz en la que se define una escala de impactos definida previamente para cada uno de los cuatro |
|objetivos del proyecto (tiempo, costo, alcance y calidad) de acuerdo a dos tipos de escenario (optimista y pesimista). |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|Describir cómo los cambios al cronograma serán administrados: |
| |
|Las personas autorizadas a solicitar cambios en el cronograma realizarán dicha requisitoria mediante un e-mail al Gerente del Proyecto con |
|copia a los Gerentes de las áreas funcionales involucradas, adjuntando el formato de Orden de Cambios debidamente llenado. En caso de ser |
|necesario la orden de cambio será respaldada con la documentación necesaria para sustentar dicho cambio. Ver Anexo |
| |
|La decisión de aprobación del cambio será tomada por el Gerente del Proyecto si este cambio supone una variación máxima de 20 días, en el |
|caso de cambios que tengan un impacto mayor, la aprobación será dada por el Gerente General de la empresa. |
| |
|El cambio será aprobado mediante la firma de aceptación de la orden de cambio emitida, por el Gerente del Proyecto o el Gerente General, en|
|un plazo máximo de 24 horas para el caso de Solicitudes de Cambios aprobadas por el Gerente del Proyecto y en un plazo máximo de 72 horas |
|para las Solicitudes de Cambio aprobadas por el Gerente General. |
| |
|Una vez aprobada la solicitud de cambio, todas las nuevas versiones de los documentos que se generen a partir de este cambio serán |
|colocadas en el archivo compartido “Laboratorio Sensorial” y se informará a los miembros del proyecto de dicha actualización. Las versiones|
|obsoletas serán archivadas por el Especialista de Mantenimiento. |

Relación de requerimientos de los recursos para el proyecto

Fundamentación de Estimación de tiempo de los entregables con mayor tiempo

|Nombre del Proyecto: |Construcción e implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Relación de Panelistas Seleccionados |
|# Item |Descripción del trabajo |Fecha Inicio |Tiempo |Precedencia |Base de estimación de tiempo |Comentarios sobre precedencias |Hipótesis de la estimación |
| | | |requerido | | | | |

|Nombre del Proyecto: |Construcción e implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Relación de Panelistas Entrenados |
|# Item |Descripción del trabajo |Fecha Inicio |Tiempo |Precedencia |Base de estimación de tiempo |Comentarios sobre precedencias |Hipótesis de la estimación |
| | | |requerido | | | | |
|6 |Entregar constancias de entrenamiento |24/10/09 |0 | | | |Hito |

|Nombre del Proyecto: |Construcción e implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Relación de Voluntarios |
|# Item |Descripción del trabajo |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Programa de Selección |
|# Item |Descripción del trabajo |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Memoria descriptiva aprobada |
|# Item |Descripción del trabajo |
|Preparado por: |Jose Bravo |
|Fecha: |14/02/2009 |
|Nombre del entregable (WBS): |Base de Licitación |
|# Item |Descripción del trabajo |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |21/02/09 |
|Persona(s) autorizada(s) a solicitar cambios en el costo: |
|Nombre |Cargo |Ubicación |
|Francisco Núñez |Gerente de I&D |Planta de Producción |
|Juan Carlos Barrera |Especialista de Evaluación Sensorial |Planta de Producción |
|José Bravo |Especialista de Mantenimiento |Planta de Producción |
| |
|Persona(s) que aprueba(n) requerimientos de cambios en costos: |
|Nombre |Cargo |Ubicación |
|Gianina Morikone |Gerente de Proyecto |Planta de Producción |
|Alejandro Rodriguez |Gerente General |Planta de Producción |
| |
|Razones aceptables para cambios en el Costo del Proyecto: |
| |
|Aprobación de cambios en el alcance aceptados por el cliente. |
|Ocurrencia de un riesgo previsto. |
|Incremento del costo de insumos de manera imprevista y rápida. |
|Tipo de cambio de moneda. |
|Describir como calcular e informar el impacto en el proyecto por el cambio en el costo: |
| |
|El informe del impacto debe ser generado por el solicitador, quien evaluará los cambios en el alcance antes de elevarlos. |
|Debe presentarse una matriz conteniendo el análisis de impactos para cada una de las áreas de gestión en dos escenarios, siendo el primer |
|escenario la no aceptación del cambio y el segundo escenario la aceptación del mismo, considerando aspectos positivos y negativos para cada|
|área. |
|Describir como serán administrados los cambios en el costo: |
| |
|Las personas autorizadas a solicitar cambios en el cronograma realizarán dicha requisitoria mediante un e-mail al Gerente del Proyecto con |
|copia a los Gerentes de las áreas funcionales involucradas, adjuntando el formato de orden de cambio debidamente llenado. En caso de ser |
|necesario, a la orden de cambio se le adjuntará documentación que sustente dicho cambio. Ver Anexo |
| |
|Una Orden de Cambio sobre el coste del proyecto que no exceda el +/- 5% del presupuesto del proyecto será aprobada por el Gerente del |
|Proyecto, un requerimiento de cambio superior será resuelta por el Gerente General. |
| |
|En caso de ser un monto entre el 5 y 10% el gerente de proyecto debe visar previamente el cambio para luego ser elevado ante el gerente |
|general quien finalmente aprobará o rechazará el cambio. |
| |
|Para el uso de la reserva de contingencia, el gerente de proyecto puede autorizar directamente al solicitante. Para el uso de la reserva |
|de gestión, el gerente de proyecto debe solicitar a la gerencia general el uso de esta reserva. |

Fundamentación de Estimación de costos de los entregables con mayor costo

[pic]

[pic]

Presupuesto del Proyecto

[pic]

Registro de Riesgos

CATEGORIZACIÓN DE LOS RIESGOS EN EL PROYECTO (Usarlo para el RBS)

|Nombre del Proyecto: |Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |7 de Febrero 2009 |
|NOTA: Enumere todos los riesgos identificados del proyecto dentro de cada categoría. Conserve esta información para su referencia a través del |
|proceso de la gerencia de riesgo: |
| |
|Riesgos técnicos, de calidad o de rendimiento (por ejemplo confianza en tecnología no probada o compleja, metas poco realistas del |
|funcionamiento, cambios de la tecnología utilizada o de los estándares de la industria durante el proyecto.) |
|1. Cantidad insuficiente de personal entrenado para conformación del panel sensorial, por carecer de las habilidades requeridas. |
| |
|Riesgos en la gerencia de proyectos (por ejemplo: una asignación insuficiente del tiempo y/o de los recursos, calidad inadecuada del plan del |
|proyecto, uso deficiente de las disciplinas de la gerencia de proyecto). |
|1. Declaración desierta de la convocatoria para el diseño y construcción. |
|2. Cantidad de Panelistas seleccionados menor a 30 voluntarios (30 como mínimo necesario para conformación del panel de acuerdo a la Norma de la|
|Prueba Triangular y Duo - trio) |
|3. Contratista entrega laboratorio que no cumple con las especificaciones. |
|4. Demora del proyecto debido a la adquisición tardía de materiales por parte del contratista |
|5. Incumplimiento por parte del Contratista en plazos definidos |
| |
|Riesgos organizacionales (por ejemplo costo, tiempo y los objetivos del alcance son internamente inconsistentes, la carencia de una |
|priorización de proyectos, la insuficiencia o la interrupción del financiamiento y conflictos del recurso con otros proyectos en la |
|organización.) |
|1. Cancelación del proyecto por cambios en el presupuesto (cambio de estrategia para hacer frente a la competencia). |
|2. Renuncia de personal clave (Especialista de Evaluación Sensorial, panelistas seleccionados y/o entrenados) |
|3. Auditorias programadas dentro del periodo de duración del proyecto. |
|4. Reducción de tiempo disponible para entrenamiento del personal seleccionado por asignación de mayores responsabilidades. |
| |
|Riesgos externos (por ejemplo cambios en leyes o ambiente regulador, formas de trabajo, cambio de prioridades del dueño, riesgo del país, el |
|clima, etc. Los riesgos por desastres naturales tales como terremotos, inundaciones, y manifestaciones requieren generalmente acciones de la |
|recuperación de desastres más que la gerencia de riesgo.) |
|1. Pérdida del respaldo económico del sponsor por verse afectado en gran medida por la recesión (empresa matriz localizada en país asiático |
|golpeado por la recesión). |
|2. Incendios de la fábrica de origen interno y externo, por ubicarse en una zona industrial. |
| |

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS – ANÁLISIS FODA

|Nombre del Proyecto: |Construcción e Implementación de un Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |7 de Febrero 2009 |
|Gerente del Proyecto: |
|Facilitador del Análisis FODA: |
|Participantes : |
|Fecha del Análisis FODA: |
| |
|Fortalezas: (¿Qué fortalezas potenciales existen acerca del proyecto, el equipo de proyecto, el patrocinador, la estructura de |
|organización, el cliente, el cronograma del proyecto, el presupuesto de proyecto, el producto del proyecto, etc.?) |
|1. La empresa cuenta con el recurso humano necesario para culminar el proyecto satisfactoriamente. 2. Apoyo importante de la Gerencia |
|General y Gerencia de R&D (stakeholders principales) para el desarrollo del proyecto. |
|3. Área de construcción ubicada dentro de los predios de la empresa. |
|Debilidades: (¿Qué debilidades potenciales existen acerca del proyecto, el equipo de proyecto, el patrocinador, la estructura de |
|organización, el cliente, el cronograma del proyecto, el presupuesto de proyecto, el producto del proyecto, el etc.?) |
|1. La empresa no posee experiencia previa respecto a la implementación de laboratorios de evaluación sensorial. |
|2. Desempeñarse como panelista de evaluación sensorial no se encuentra dentro de las responsabilidades obligatorias del perfil de puesto|
|de los integrantes del mismo. |
|Oportunidades: (¿Qué oportunidades potenciales existen acerca del proyecto, los requerimientos del proyecto, los requerimientos del |
|producto, el cronograma del proyecto, los recursos, la calidad, etc.?) |
|1. Aplicación de metodología moderna para la evaluación sensorial (acorde con mercado internacional). |
|2. Fomento del compromiso interno de los trabajadores con la empresa. |
|3. Descubrimiento de nuevas habilidades entre los colaboradores del proyecto. |
|Amenazas: (¿Qué potenciales amenazas existen acerca del proyecto, los requerimientos del proyecto, los requerimientos del producto, el |
|cronograma del proyecto, los recursos, la calidad, etc.?) |
|1. Dependencia de calidad con el contratista seleccionado para la construcción del laboratorio de evaluación sensorial y con la |
|consultora encargada del diseño del mismo. |
|2. Incremento de materiales de construcción. |

SESIÓN DE TORMENTA DE IDEAS DE RIESGOS

|Nombre del Proyecto: |Construcción e implementación de un laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |14/02/09 |
|Facilitador de la sesión: |Patricia Perez |
|Cargo: |Especialista de RRHH |
|Grupo Participante: |Cristina Cernades (CC) |
| |Paola Morales (PM) |
| |José Bravo (JB) |
| |Gianina Morikone (GM) |
| |Patricia Perez (PP) |
|Ubicación: |Oficina Principal |
|Entregable: | |
|Riesgo Identificado |Probabilidad de |Grado de Impacto |Acciones propuestas |¿Identificado por? |
| |Ocurrencia | | | |
|Entregable |Contrato EPC del Laboratorio de Evaluación Sensorial |
|Declaración desierta de la convocatoria para |poco probable |muy alto | |CC |
|el diseño y construcción | | |Modificación de las bases adicionando| |
| | | |un monto equivalente al 10% en el | |
| | | |costo y tiempo propuesto. | |
| | | | | |
| | | |Realizar cotización de 3 probables | |
| | | |contratistas con evaluación de | |
| | | |presupuestos ofertados | |
|Entregable |Construcción del Laboratorio de Evaluación Sensorial |
| |poco probable |alto |Establecer un cronograma quincenal de|PM |
|Contratista entrega laboratorio que no cumple| | |supervisión y monitoreo del avance | |
|especificaciones | | |con respecto al presupuesto | |
|Incumplimiento por parte del contratista en |probable |alto | |GM |
|la entrega de los productos en los plazos | | | | |
|definidos | | | | |
|Incendios de la fábrica por origen interno o |casi improbable | |Programa de emergencia en casos de |JB |
|externo (por ubicarse en zona industrial) | |alto |incendios. Incorporación de sistemas| |
| | | |de aspersores en el local. | |
| | | |Adquisición de un seguro contra | |
| | | |incendios | |
|Entregable |Relación de panelistas seleccionados para proceso de Evaluación Sensorial |
|Cantidad de panelistas seleccionados menor a |Poco probable |muy alto |Programa de Incentivos y charlas de |PP |
|30 personas | | |motivación para el proceso de | |
| | | |selección | |
| | | | | |
| | | |Convocatoria con incentivos para | |
| | | |generar más participación en el área | |
| | | |administrativa | |
|Entregable |Relación de panelistas entrenados para proceso de Evaluación Sensorial |
|Cantidad insuficiente de personal entrenado |probable |muy alto |Entrega de certificados / Negociación|PM |
|por carecer de las habilidades requeridas | | |de horas del personal en | |
| | | |entrenamiento con Gerente | |
| | | |Administrativo | |
| | | | | |
| | | |Convocatoria con incentivos para | |
| | | |generar más participación en el área | |
| | | |administrativa | |
|Renuncia de personal clave de la empresa |Casi improbable |muy alto |Establecer en el contrato una |CC |
|(Especialista de Evaluación sensorial, | | |cláusula que indique que el | |
|panelistas seleccionados y/o entrenados) | | |renunciante debe permanecer en la | |
| | | |organización por un tiempo no menor a| |
| | | |un mes desde la fecha de renuncia | |
| | | |para la capacitación del personal de | |
| | | |reemplazo | |
|Entregable |Plan de Gestión del Proyecto |
|Auditorias programadas dentro del periodo de |probable |alto |Negociar con el área respectiva la |GM |
|duración del proyecto | | |postergación de auditorias | |
| | | | | |
| | | |Tener mayor cantidad de personal | |
| | | |seleccionado y entrenado (entre 35 y | |
| | | |40 personas como backup) | |
|Reducción de tiempo disponible para |Muy probable |muy alto |Programación de horarios más |JB |
|entrenamiento del personal seleccionado por | | |espaciados y flexibles para la | |
|asignación de mayores responsabilidades en el| | |asistencia del personal. Establecer | |
|área administrativa | | |un horario de recuperación. | |
| | | | | |
| | | |Ofrecimiento de incentivos. | |
| | | |Negociación con la gerencia | |
| | | |administrativa para la planificación| |
| | | |de incentivos | |
|Pérdida del respaldo económico y funcional |Casi improbable |Muy alto |Presentación de informe de inversión |GM |
|del sponsor (directorio de la casa matriz) | | |económica de la empresa Sede Perú a | |
|por verse afectado en gran medida por la | | |la empresa matriz, justificando el | |
|recesión (empresa matriz localizada en país | | |proyecto de la implementación del | |
|asiático golpeado por la recesión). | | |laboratorio; por parte de la Gerencia| |
| | | |General y Gerencia de R&D | |

PLAN DE GESTIÓN DEL RIESGO

|Nombre del Proyecto: |Construcción e implementación de un laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos |
|Preparado por: |Grupo 2 |
|Fecha: |14/02/09 |
|Descripción de la metodología de gestión del riesgo a ser usada: |
| |
|Alcances |
| |
|La Gestión de Riesgos será aplicada durante todo el ciclo de duración del proyecto, la cual considera la identificación, priorización y |
|seguimiento de riesgos. |
|Las acciones a tomar deberán ser aprobadas por Gerente de Proyecto. |
|Herramientas |
|Tormenta de ideas |
|Juicio de Experto |
|RBS |
|Reuniones del equipo |
|Fuentes de Datos |
|Gerente de proyecto e integrantes del equipo del proyecto cuya experiencia y juicio resulta esencial para la identificación y evaluación|
|de los riesgos. |
|Registros y documentación existente relacionada con el proyecto que puedan aportar en el reconocimiento de riesgos. |
| Roles y responsabilidades: |
|Gerente de Proyecto: Responsable de aprobar la matriz de riesgos, así como las acciones a realizar como respuesta a la ocurrencia de los|
|mismos. |
| |
|Equipo de Proyecto: Identificar y evaluar los riesgos para determinar los más críticos y establecer las acciones a realizar como plan |
|de respuesta a los riesgos. |
|Acción del manejo del Riesgo #1: Reducción del tiempo disponible para entrenamiento del personal seleccionado por asignación de |
|mayores responsabilidades en el área administrativa |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|Líder del Equipo |
| |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
| |
|Apoyo |
|Gerente Administrativo |
|Asistente de RRHH |
|Especialista de Evaluación Sensorial |
|Asistente de R&D |
|Soporte |
| |
|Programación de horarios más espaciados y flexibles para la asistencia del personal. Establecer un horario de recuperación. |
|Ofrecimiento de incentivos. Negociación con la gerencia adm para la planificación de incentivos |
|Acción del manejo del Riesgo # 2: Declaración desierta de la convocatoria para el diseño y construcción |
|Líder del Equipo |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
|Soporte |
| |
|Modificación de las bases adicionando un monto equivalente al 10% en el costo y tiempo propuesto. |
|Realizar cotización de 3 probables contratistas con evaluación de presupuestos ofertados. |
|Soporte |
| |
|Establecer un cronograma quincenal de supervisión y monitoreo del avance con respecto al presupuesto, tiempos y calidad planificada. |
|Acción del manejo del Riesgo #3: Cantidad de panelistas seleccionados menor a 30 personas |
|Líder del Equipo |
| |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
|Soporte |
| |
|Programa de Incentivos y charlas de motivación para el proceso de selección |
|Convocatoria con incentivos para generar más participación en el área administrativa |
|Acción del manejo del Riesgo #4: Cantidad insuficiente de personal entrenado por carecer de las habilidades requeridas |
|Líder del Equipo |
| |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
|Soporte |
|Entrega de certificados / Negociación de horas del personal en entrenamiento con Gerente Administrativo |
|Convocatoria con incentivos para generar más participación en el área administrativa |
|Acción del manejo del Riesgo #5: Incumplimiento por parte del contratista en la entrega de los productos solicitados en los plazos |
|definidos |
|Líder del Equipo |
| |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
|Soporte |
|Establecer una cláusula en el contrato en que se establezca penalidades por incumplimiento de plazos y calidad. |
|Acción del manejo del Riesgo #6: Auditorias programadas dentro del periodo de duración del proyecto |
|Líder del Equipo |
| |
|Gerente del Proyecto – Especialista de R&D |
|Miembros del Equipo |
| |
|Asesor legal |
|Jefe de Mantenimiento |
|Especialista de RRHH |
|Especialista de Logística |
|Soporte |
|Negociar con el área respectiva la postergación de auditorias |
|Tener mayor cantidad de personal seleccionado y entrenado (entre 35 y 40 personas como backup) |
|Presupuesto: |
| |
|El presupuesto de contingencia asignado pera riesgos de gestión es el 10% del presupuesto estimado del proyecto: US$ 5,000 dólares. |
|Sincronización: (Describa cómo la gerencia de riesgo se relacionará con el ciclo de vida del proyecto y en qué puntos será revisado |
|durante la ejecución del proyecto). |
| |
|El registro y evaluación de riesgos será supervisado durante todo el ciclo de duración del proyecto a través de monitoreos quincenales |
|de procesos al azar, en donde se informará periódicamente acerca de la ejecución del proyecto en referencia al rendimiento de trabajo, l|
|donde se informa el rendimiento del trabajo y la situación de los riesgos actualizado con su respectivo plan de contingencia y |
|soluciones alternativas |

Glosario de Términos usados en el Proyecto

1. Base de Licitación: Es un documento que contiene los requisitos financieros y técnicos según el requerimiento del objeto de la licitación, establecidos en la llamada Ley de Licitaciones.

2. Contrato EPC: Contrato pactado con la empresa Los contratos de construcción internacionales EPC-llave en mano, proyectos en los que el contratista asume la total responsabilidad del proyecto y ejecución, con poca participación por parte del cliente, requieren un mayor ajuste en cuanto a plazos y costes de entrega. De acuerdo con el planteamiento habitual en los contratos llave en mano, el contratista lleva a cabo todo, Engineering, Procurement and Construction (EPC), proporcionando una construcción completamente equipada y lista para la operación (llave en mano).

3. Evaluación Sensorial: Disciplina científica utilizada para evocar, medir, analizar e interpretar las reacciones a aquellas características de alimentos y otras sustancias que son percibidas por los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto y oído.

4. Juez sensorial (Panelista sensorial): Cualquier persona que toma parte en una prueba sensorial.

5. Juez sensorial entrenado (Panelista sensorial entrenado): Persona seleccionada, la cual ha recibido entrenamiento en pruebas sensoriales y que es capaz de efectuar correctamente el análisis sensorial de uno o varios productos.

6. Memoria Descriptiva: Documento complementario de los planos que tiene por objeto indicar la finalidad de la habilitación, debe contener la descripción y justificación de las soluciones técnicas adoptadas, con tantos capítulos y apartados cono divisiones o subdivisiones se hayan adoptado para su realización. La memoria descriptiva debe ser suficientemente explícita para dar una idea precisa de la habilitación propuesta.

7. Panel sensorial entrenado: Grupo de personas seleccionadas y entrenadas para participar en pruebas sensoriales.

8. Pruebas con escalas: Consiste en someter a un conjunto de muestras a una evaluación, solicitando que se las califique con arreglo a una escala.

9. Prueba de comparación por pares: Prueba en la que se presentan las muestras agrupadas por parejas, con el objeto de compararlas entre sí según atributos definidos.

10. Pruebas de ordenamiento: Método de clasificación en el que varias muestras se ordenan con arreglo a la intensidad o grado de una propiedad determinada. Se trata simplemente de establecer un orden, sin tratar de evaluar la magnitud de las diferencias.

11. Pruebas discriminativas: Métodos o pruebas en las que se comparan muestras con objeto de establecer si existen o no diferencias entre ellos.

12. Prueba dúo-trío: Prueba discriminativa en la que se presenta en primer lugar una muestra de referencia. A continuación se presentan dos muestras, una de las cuales es la de referencia. El juez es capaz de identificarla.

13. Prueba triangular: Prueba discriminativa en la que se presentan tres muestras codificadas con números aleatorios, dos de las cuales son idénticas. El panelista debe indicar cual de las muestras es diferente.

14. Declaración Desierta: Inasistencia de empresas contratistas a la convocatoria de Diseño y Construcción del edificio de Laboratorio Sensorial.

ANEXOS

[pic]

Similar Documents

Free Essay

Paleontology in Mexico

...“FÓSILES”, “SELECCIÓN NATURAL” INVESTIGAR Y DIFERENCIAR LA RELACIÓN QUE GUARDAN LOS FÓSILES CON EL PROCESO EVOLUTIVO Y LA SELECCIÓN NATURAL DE LAS ESPECIES. CENTRO UNIVERSITARIO MÉXICO LABORATORIO DE BIOLOGÍA IV Resumen: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: analizar e identificar que son los fósiles, cómo se forman y cual es su importancia para la paleontología, a su vez deberemos establecer una relación entre el proceso de evolución de los organismos que habitan en planeta y la existencia de fósiles que demuestren la existencia de organismos prehistóricos que se han extinguido o se adaptaron y evolucionaron. PROPOSITO: Elaboraremos fósiles en el laboratorio con el fin de ejemplificar de mejor manera la importancia que tienen estos rastros biológicos como prueba para los paleontólogos sobre la vida en la tierra y su continua adaptación a las cambiantes condiciones durante el tiempo. METODOLOGÍA: Mediante el uso de moldes de plastilina, hojas de helecho, caparazones y yeso, trataremos de hacer lo mejor posible para realizar una impresión fidedigna de lo que seria un fósil en la vida real, para comprender su importancia en la investigación de la vida sobre la tierra. RESULTADOS: Pudimos terminar de construir nuestra replica de fósiles, que mediante su análisis fue de gran ayuda para comprender mejor su rol en la paleontología y su estudio de la evolución de las especies, así mismo nos ayudo a visualizar mejor como conforme se van adaptando y evolucionado las especies del planeta...

Words: 2273 - Pages: 10

Free Essay

Seleccion de Un Pais Para Exportar

...todos los países a la vez tal vez no sea una buena decisión… ¿Por que? Porque: Debe concentrar sus recursos para tener mas fuerza con la que competir. A pesar de sus semejanzas, cada país y cada mercado son diferentes. Para tener éxito en cada uno de sus mercados internacionales, debe elaborar un plan de comercialización diferente. La mejor estrategia que puede seguir es empezar por los países que son mas adecuados a las características de su empresa y después, a medida que vaya consolidando y conociendo el mercado internacional, podrá expandirse con mayor facilidad al resto de países. Empiece por lo mas fácil para lograr experiencia … y exportaciones Para saber cual es el país por el que debe comenzar, siga los 5 pasos de la “selección del país destino mas adecuado”. Recuerde que país mas adecuado significa el país en el que, en este momento, su empresa tiene mas posibilidades de exportar con éxito. 1er paso: determine su grupo de países de partida Es recomendable no partir de un número superior a 15 países. 1. ………… 2. ….......... 3. ………… 4. ………… 5. ………… 6. ………… 7. ………… 8. ………… 9. ……….. 10. ………… 11. ………… 12. ………… 13. ………… 14. ………… 15. ………… 2do paso: defina los requisitos imprescindibles que deben cumplir los países para que su empresa pueda exportar: 1. __________________________________________________________ 2. __________________________________________________________ 3. __________________________________________________________ 4...

Words: 794 - Pages: 4

Free Essay

Luis García Sanz

...Luis Javier García Sanz más conocido como Luis García (n. Badalona (provincia de Barcelona), España; 24 de junio de 1978), futbolista español. Juega de centrocampista y actualmente juega en el Club Universidad Nacional de la Liga MX. Trayectoria Luis García se formó en las categorías inferiores del Fútbol Club Barcelona, club por el que fichó siendo infantil. Llegó del Sant Gabriel, un club de fútbol de San Adrián de Besós que contaba con una de las escuelas de fútbol más competitivas del país. Pasó por todos los equipos de la cantera del club. Real Valladolid (1999-2000) La siguiente temporada es cedido al Club Deportivo Tenerife, coincidiendo con el entrenador Rafael Benítez, donde se convierte en uno de los grandes artífices del ascenso del club insular por encima del Atlético de Madrid a la Primera División de España. Fue el máximo goleador de los chicharreros con 16 tantos, formando una dupla de ataque junto a Mista. En la temporada 2002/03 el FC Barcelona lo traspasó al Atlético de Madrid, aunque con una cláusula de recompra por parte del club catalán. Con el Atlético jugó 30 partidos de liga marcando nueve goles y jugando como falso extremo izquierda, se reveló como uno de los mejores jugadores españoles de la temporada. El FC Barcelona, que no había contado con él anteriormente, pagó entonces seis millones de euros por él y lo recompró, para posibles operaciones, ya que se había revalorizado. La temporada 2003/04 la jugó por fin en el primer equipo del...

Words: 734 - Pages: 3

Free Essay

¿Cómo Contribuye El Enfoque de Competencias a La Selección de Recursos Humanos?

...¿Cómo contribuye el enfoque de competencias a la selección de recursos humanos? El proceso se inicia con la identificación de las competencias y prosigue con la evaluación del candidato frente a las competencias definidas por la organización, estableciendo la idoneidad para el cargo a la que aspira. Análisis funcional (tareas, actividades, áreas, etc) → Competencias clave → Conductas requeridas 1) Se busca un candidato para la organización, más que para un puesto. 2) Diferencia las competencias personales de las competencias técnicas. 3) Simula para determinar la existencia de las competencias en los candidatos. Indicador 3 Indicador 2 Indicador 1 Nivel 1: Nivel 2: Nivel 3: Nivel 4:   Competencia 3 Competencia 2 Competencia 1 Estructura típica de un modelo de competencias: competencia, indicadores de comportamiento y sus niveles de profundidad del desarrollo de la competencia y nivel de funcionalidad (ejm: N1: maneja información; N2: maneja información especifica; N3: maneja información de resultados; N4: manja información confidencial.         Competencias poseídas y competencias desarrollables En muchos modelos de gestión por competencias se establecen las competencias que los individuos ya poseen y que por lo general son muy poco modificables, frente a aquellas que adquieren y se pueden desarrollar. Competencias poseídas: percepciones, valores y preferencias; conductas, reacciones, relacionamiento y actitudes...

Words: 331 - Pages: 2

Free Essay

Marketing Management.Docx

... Supermercado: Metro, Plaza Vea. Tienda de conveniencia: Pequeña en zona residencial, 24 hrs., 7días a la semana. Línea limitada de productos de conveniencia de gran rotación, además comida to go. Tiendas o bodegas de barrio. - Farmacia: Medicamentos éticos y OTC, personal care. Tiendas de descuento: Precios bajos, márgenes reducidos y alta rotación, Walmart Detallistas Off-Price: Oulets de fábricas, clubes de mayoristas como Costco, con “yaya”, Urb. Vulcano. - Grandes áreas comerciales: hipermercado con lavanderías, agencias bancarias, etc. Prof. Ing° Miguel E. Loo MBA 4 Tiendas minoristas Prof. Ing° Miguel E. Loo MBA 5 Venta Minorista - Niveles de servicio Proceso de Búsqueda – Comparación - Selección Costo de personal de ventas - Autoservicio Autoselección S. limitado S. completo Nivel de servicio Prof. Ing° Miguel E. Loo MBA 6 Venta Minorista - Niveles de servicio Costo de personal de ventas - Proceso de Búsqueda – Comparación -...

Words: 1162 - Pages: 5

Free Essay

El Reclutamiento En Empresa Vida

... Estudiante Executive MBA Universidad Interamericana,P.R Recinto Metropolitano El Reclutamiento El proceso de reclutamiento y selección consiste en una serie de pasos lógicos a través de los cuales se atraen candidatos a ocupar un puesto y se eligen las personas idóneas para ocupar una vacante. Por medio de la selección de personal la organización puede saber quiénes de los solicitantes que se presenten son los que tienen mayor posibilidad de ser contratados para que realicen eficazmente el trabajo que se les asigne. Este proceso implica igualar las habilidades, intereses, aptitudes y personalidad del solicitante con las especificaciones del puesto. Cuando la selección no se realiza bien el departamento de recursos humanos no logra los objetivos determinados anteriormente. Una selección desafortunada puede impedir el ingreso a la organización de una persona con gran potencial o aportar para el ingreso de alguien con influencia negativa que pueda afectar el éxito de la organización. El número de pasos en el proceso de reclutamiento y selección cambia de acuerdo con la magnitud de la organización, el nivel jerárquico y el tipo de puesto que se desee ocupar, el costo de cada etapa y la efectividad de la misma para eliminar a los candidatos que no reúnan los requisitos necesarios para desempeñar determinada labor. El reclutamiento...

Words: 1162 - Pages: 5

Free Essay

Title

...UN PROCESO DE SELECCIÓN PARA EL PERSONAL OPERATIVO DE TIENDAS DE AUTOSERVICIO TESIS Que para obtener el título de: Licenciado en Ciencias Empresariales Presenta: Ruth Valencia García. H. Cd. Huajuapan de León , Oax. Diciembre de 2001. AGRADECIMIENTOS A mi Padre Si acaso tuviera a mi padre a mi lado, le daría las gracias por estar aquí, le agradecería mis grandes tristezas, sus sabios regaños, sus muchos consejos y los grandes valores que sembró en mí. A mi Madre Quien siempre ha sido mi fuente de estímulo y consejo útil. Gracias a todas aquellas personas que con su apoyo, me han permitido alcanzar este paso tan importante en mi vida. ÍNDICE Introducción Justificación Planteamiento del problema Objetivos Capítulo 1 LA ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL EN LAS EMPRESAS RESEÑA DEL ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL 1.1. El manejo del personal en las empresas 1.2. Actividades de la integración de personal Capítulo 2 LA SELECCIÓN DE PERSONAL LA SELECCIÓN DE PERSONAL A TRAVÉS DE UN PROCESO ADECUADO 2.1. Elementos previos a la aplicación de un proceso de selección 2.1.1. Planeación de necesidades de personal 2.1.2. Análisis de puestos 2.1.3. Reclutamiento 2.1.3.1. Reclutamiento interno 2.1.3.2. Reclutamiento externo 2.2. Técnicas para crear un proceso de selección 2.2.1. Investigación de información biográfica 2.2.1.1. Solicitud de empleo 2.2.1.2. Currículum vitae 2.2.2. Entrevista de selección 2.2.2.1. Tipos...

Words: 27176 - Pages: 109

Free Essay

Economy

...PLAN DE TESIS 1. TEMAS “AUDITORÍA DE GESTIÓN AL PROCESO DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN, INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN, REMUNERACIONES Y OTROS BENEFICIOS A LOS TRABAJADORES DE GEOSERVICES S.A, UBICADA EN QUITO EN EL PERÍODO COMPRENDIDO DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012. 2. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Actualmente el talento humano constituye la parte principal de una empresa por lo que estos ayudan a alcanzar los objetivos establecidos y generan mayor productividad y competitividad en la entidad toda vez que cumplen un perfil y conocen a cabalidad sus responsabilidades. Si no existe en la entidad un buen reclutamiento, selección, contratación, inducción, capacitación, remuneraciones u otros beneficios al recurso humano se pueden generar los siguientes inconvenientes: * La mala selección de personal impide el ingreso a la institución de personas con gran potencial. * Se genera ineficiencia en el desempeño al no cuidar los aspectos de elaboración de un perfil, al no efectuar un proceso de inducción y capacitación y al no elegir a las personas en función del perfil. * Pérdida de tiempo y dinero para la institución ya que se ve en la necesidad de comenzar un nuevo proceso de reclutamiento, selección, contratación, inducción y capacitación. * No se logra detectar las fallas que poseen los trabajadores en las labores que realizan y, por ende se tienen horas ociosas. * No se conocen...

Words: 5993 - Pages: 24

Free Essay

Admnistración Publica Peru

...LA CONTRATACIÓN PÚBLICA EN EL PERÚ MARIO F. ARTEAGA ZEGARRA Subgerente de Investigación y Desarrollo CONSUCODE La Administración Pública La Administración Pública es el conjunto de organismos, órganos y personas-órgano, estatales o no estatales, que ejercen la Función Administrativa del Poder para lo cual tiene la necesidad de valerse de diversos instrumentos o medios para el cumplimiento de sus objetivos. 1 Función Administrativa § La Función Administrativa se manifiesta a Funció travé través de varias formas jur í dicas: jurí § § § § § Reglamento. Acto Administrativo Acto de Administración (Interna). Administració Hecho Administrativo Contrato de la Administración Pública Administració Pú Instrumentos de la Administración Pública: - Regulación normativa Regulació - Participación directa en las actividades Participació econó econó micas o sociales - Ejecución de su presupuesto por medios Ejecució propios - Colaboración de terceros (contratos de Colaboració diversa naturaleza de la administración administració pública) 2 Contrato Público/Estatal/ de la Administración Pública Es el acuerdo para crear, regular, modificar o extinguir una relación jurídica patrimonial, entre dos o más partes, una de las cuales es una entidad de la Administración Pública que actúa en ejercicio de la función administrativa ARTÍCULO 76 (CPE): “Las obras y la adquisición de suministros con utilización de fondos públicos se ejecutan obligatoriamente por contrata y licitación...

Words: 1392 - Pages: 6

Free Essay

Interclean Week 1

...Luis Sanabria y Edwin Molina University of Phoenix Taller de APA / APA 101 Nombre del Profesor(a) Fecha Escoger el titulo Luego de haber utilizado la herramienta de “ job analysis”, se puedea establecer cuáles son las labores a realizarse y las características personales necesarias para hacerlo. El proceso de selección comienza con la estrategia de reclutamiento, de manera que, se pueda identificar y luego escoger a la persona más adecuada para la plaza disponible. La responsabilidad de selección en esta ocasión recae sobre el “midlevel sales manager” mediante el uso de la metodología descrita a continuación para escoger los cinco candidatos. Se decidió en este caso tomar una postura de reclutamiento que aunque fue interno, pues la tarea era redistribuir el talento de la compañía, se basó en diversidad con contratación preferencial por la idea mostrar a nuestros clientes en Puerto Rico nuestro deseo genuino de integración a otras culturas y la posibilidad de que a medida que el negocio siga creciendo, en un futuro los puertorriqueños podrían tener igual oportunidad de solicitar empleo en la empresa. La metodología de selección y por ser la primera experiencia asignando personal fuera de los Estados Unidos continental comenzó revisando el resume actualizado de la persona para ver si cumplía con los requisitos necesarios, se administraron pruebas de habilidad mental general ya que según Schmidt, son predictores robustos del desempeño de un empleado...

Words: 706 - Pages: 3

Free Essay

Ivva

...clase de entidades se pueden mencionar los servicios de intermediación o correduría, administración, mandatos, proporcionar personal…”. En base a esta definición y otros conceptos tomados en consideración por el SII este oficio deja gravado con IVA a los servicios de administración de cartera de créditos con garantía estatal. Por otro lado, según lo señalado en el ORD. N° 030, DE 11.01.20113, serán gravados con IVA los servicios de selección de personal ya sean parciales o totales. Ya que si tomamos como definición principal la entregada en el oficio revisado con anterioridad (Oficio Nº. 440), podemos apreciar que esta empresa (referida en el Ord. Nº 030) está brindando servicios de agencia de negocios, dado que ésta empresa al entregar un servicio de selección de personal le permite a sus clientes potenciar y facilitar la ejecución de sus negocios, por lo cual este servicio debe ser gravado con IVA. A continuación se presenta un extracto de la conclusión entregada por el SII: “...los servicios consistentes en efectuar procesos de selección de personal, ya sean procesos completos o parciales, la...

Words: 1448 - Pages: 6

Free Essay

Recursos Humanos

...Recursos Humanos Chiavenato, I. Gestión del talento Humano Capítulo 1: Introducción a la administración moderna de recursos humanos * Las personas son el diferencial competitivo que propicia y sostiene el éxito de la organización. * Se convierten en la competencia básica de esta, en su principal ventaja competitiva. * En la actualidad se habla de estrategia de recursos humanos para expresar la utilización deliberada de las personas, con el propósito de que ayuden a la organización a ganar o mantener una ventaja sostenible frente a los competidores que se disputan en el mercado.NOTAS ¿Cuál es el papel y la importancia de las personas en una organización? El nombre que las organizaciones les dan a las personas refleja el grado de importancia que tienen para ellas. NOTAS ¿Cuál es el papel y la importancia de las personas en una organización? El nombre que las organizaciones les dan a las personas refleja el grado de importancia que tienen para ellas. El contexto de la administración de recursos humanos. * El contexto de la administración de recursos humanos (RH) lo conforman las personas y las organizaciones. * LA ARH HOY EN DIA. Solución ganar-ganar Para que la organización alcance sus objetivos por el mejor camino, debe canalizar los esfuerzos de las personas para que también ellas alcancen sus objetivos individuales y para que ambas ganen. LA ARH HOY EN DIA. Solución ganar-ganar Para que la organización alcance sus objetivos por el mejor camino...

Words: 14629 - Pages: 59

Free Essay

12 Magnificos

...LOS 12 MAGNIFICOS LOS 12 MAGNIFICOS La Selección de baloncesto de Puerto Rico es el equipo formado por jugadores de nacionalidad puertorriqueña que representa a la Federación de Baloncesto de Puerto Rico en las competiciones internacionales organizadas por la Federación Internacional de Baloncesto (FIBA) o el Comité Olímpico Internacional (COI): los Juegos Olímpicos, Campeonato mundial de baloncesto y el Campeonato FIBA Américas. Conocidos como "Los doce Magníficos", el conjunto de Puerto Rico ha participado en doce Mundiales, además de en varias Olimpiadas. Por este motivo, es una selección que goza de cierta enjundia en el panorama internacional a pesar de nunca haber ganado una medalla a nivel mundial. Ha sido campeón del Torneo Centrobasket diez veces, aunque sus logros más importantes son la obtención de la medalla de oro del Campeonato FIBA Américas de 1989 (disputado en México) y de las medallas doradas de 1980 (disputado en San Juan de Puerto Rico), y de 1995 (disputado en Neuquén, Argentina). Además, la selección cuenta en su palmarés con la medalla de oro en los Juegos Panamericanos de La Habana 1991 y Guadalajara 2011 y otra de oro en los Juegos de la Buena Voluntad de Petersburgo, Rusia en 1994. Actualmente Puerto Rico está clasificado en el puesto número 10 en el mundo por la FIBA. Participaciones Con su participación en Turquía en el 2010, Puerto Rico ha participado en 12 mundiales, 7 de manera consecutiva. Cabe destacar que para el mundial de Colombia de 1982 las...

Words: 1156 - Pages: 5

Free Essay

Ventas

...Herramientas de la selección de la fuerza de ventas La empresa “Improvemex” considera que es importante utilizar las herramientas de la selección de la fuerza de ventas, ya que es indispensable conocer las principales habilidades, experiencias, técnicas y el conocimiento que se tiene como profesional. Las herramientas más importantes que son utilizadas por la empresa son las siguientes, describiendo a cada una de ellas para conocer a fondo lo que se requiere: * Entrevistas iniciales de selección Su principal propósito es eliminar a los candidatos no deseados por la compañía, generalmente toman de 20 a 30 minutos. * Hojas de solicitud de empleo Son un medio para recopilar la información necesaria para determinar las calificaciones que tiene un solicitante de trabajo. * Profundidad de las entrevistas Esta acción tiene como función verificar si una persona es la adecuada para el puesto. * Verificación de referencias * Exámenes físicos Esto es debido a que las ventas requieren de actividad y vigor físicos * Pruebas Son las principales que se usan en el proceso de selección y existen diferentes tipos de pruebas como de inteligencia, conocimiento, actitud de ventas, personalidad, etc. Capacitación de la fuerza de ventas La empresa toma con mucha importancia la actividad de capacitación, la razón, es que la empresa busca que en todos los departamentos del área se desarrolle la eficacia para la buena actividad laboral, basado en los puntos...

Words: 871 - Pages: 4

Free Essay

Human Resources: Case of Enterprise in Peru

...Perfil del puesto del Directivo de Recursos Humanos .………….. 4 3. Cuadro comparativo de ambos perfiles ………..….……….....…… 5 4. Descripción de la organización …………………...……..….………………. 6 1. Historia ……………………………………………………………….…… 6 2. Organigrama ……………………………………………………………... 7 3. Políticas de Recursos humanos de la empresa …………….…….. 8 4. Infraestructura, mobiliario, tecnología y ambiente físico ……......9 5. Planeamiento estratégico de la organización …………………....…. 9 5. Tópicos específicos de RRHH ……………………………………………….12 1. FODA de RRHH …………………………………………………………...13 2. Planeamiento estratégico de RRHH ………………………………..…13 3. Procesos de la gestión de RRHH ……………………………………...15 1. Proceso de selección ……………………………………………..15 2. Inducción ……………………………………………………………15 3. Análisis de puestos ……………………………………………….16 4. Evaluación y categorización de puestos ……………………..16 5. Evaluación del desempeño, capacitación y desarrollo …….16 6. Identificación de problemas ………………………………………………… 17 7. Diagnóstico – Análisis de problemas ………………………………………18 8. Conclusiones y Recomendaciones ……………………………………….. 19 9. Anexos ……………………………………………………………………………20 2. RESUMEN EJECUTIVO: Para poder cumplir con el requerimiento de este trabajo, organizamos una reunión en donde evaluamos las opciones para seleccionar la empresa con la cual contaríamos a lo largo del ciclo para poder desarrollar los temas propuestos para...

Words: 4993 - Pages: 20